يشرف مدير المواد الغذائية والمشروبات على موظفين من الموظفين في مجموعة متنوعة من المنافذ بما في ذلك مطاعم الوجبات السريعة ، والمخابز ، ووجبات العشاء ، وشركات التموين ، والحانات أو المطاعم الراقية. على الرغم من أن صناعة المطاعم لا تتطلب عادة من الموظفين الدخول مع درجة لمدة أربع سنوات ، إلا أنها توفر العديد من الفرص للنمو الوظيفي والنجاح المالي. لكي تكون رائدًا في هذا المجال ، قد تحتاج إلى البدء في وضع مستوى الدخول. ولكن سواء كنت تدخل هذه الصناعة كمدير أو ترتقي إلى الصفوف ، فإن الصفات التالية قد تجعلك مناسبًا تمامًا:
$config[code] not foundالموجهة للشعب
يجب أن يكون مديرو الأغذية والمشروبات مرتاحين لموظفيهم والعمل مع الجمهور. في مطاعم الوجبات السريعة ، يعمل بعض المديرين أيضًا كصناديق. في المطاعم الراقية ، يتوقع من المدير السير على الأرض والتحدث مع الزبائن. في الوقت نفسه ، عليهم التأكد من أن موظفيهم يعملون بكفاءة. إذا كان لدى العميل شكوى ، فعادةً ما يصل الأمر إلى المدير لتسهيل الأمور والتأكد من أن العميل يريد العودة إلى المطعم في المستقبل.
الخط السفلي يركز
يقول المؤلفان رون و كاريل كرانيش ، دكتوراه ، في "أفضل 100 وظيفة في أميركا للأشخاص الذين ليس لديهم شهادة لمدة أربع سنوات ،" مديرو الخدمات الغذائية ومساعدو المديرين يكونون في بعض الأحيان مسؤولين عن عناصر قائمة التسعير واستخدام المواد الغذائية والإمدادات الأخرى في طريقة فعالة لمنع النفايات ". للتأكد من زيادة الموظفين لموارد المطعم إلى الحد الأقصى ، قد يفرض المديرون أحجام أجزاء المكونات عندما يقوم طهاة أو نادلون بإعداد وجبات الطعام أو المشروبات. قد يقومون أيضًا بتدريب الموظفين على العمل بسرعة ، ولكن بطريقة ودية وفعالة ، حتى يتمكنوا من التعامل مع عدد كبير من العملاء.
صادق
وفي بعض الحالات ، يعمل مديرو الأغذية والمشروبات لصالح مالك المنشأة ، الذي عهد إلى مديريه بإيرادات وإمدادات المطعم. السرقة من المؤسسة أو خيانة الأمانة الأخرى هي طريقة سريعة لفقدان ثقة المالك وتجعل من الصعب العثور على موقف مماثل في المستقبل.
منظم
الإعداد المسبق هو عامل النجاح الرئيسي في عمليات المطعم. هذا يعني التأكد من أن إعدادات الطاولة جاهزة للوضع قبل أن يأتي العملاء والمكونات طازجة وجاهزة للتحضير إلى مقبلات أثناء الاندفاع. يجب أن يكون مديرو الطعام والشراب مديرين أقوياء. سيعتمد موظفيك عليك لتحديد الأيام والأوقات التي يعملون فيها والمسؤوليات التي يضطلعون بها ، هي جدولة ساعات عمل الموظفين كمهمة أساسية ، بالإضافة إلى التعامل مع كشوف المرتبات. يتوقع الموظفون أن يتقاضون أجورهم بانتظام وفي نفس الوقت كل أسبوع أو كل أسبوعين ، بغض النظر عن الجدول الزمني.
على استعداد لتعلم والرصاص
حتى بعد أن تصبح مديرًا ، ستكون دائمًا في وضع التعلم. ستكون مسئوليتك للتأكد من أن المطعم لا يواجه مشكلات المسؤولية ، لذلك ستحتاج إلى البقاء على اطلاع دائم على شهادات السلامة وتقنيات الإدارة. أيضا ، من المرجح أن يكون أداء موظفيك أفضل وأن يظلوا في المؤسسة إذا شعروا أنهم يستطيعون التعلم منك. يمكن أن يكون الاحتفاظ بالموظفين عامل نجاح رئيسي في جودة خدمتك وخفض نفقات الموظفين الجدد ، مثل وقت التدريب والزي الرسمي الجديد والوقت الذي يستغرقه الموظفون الجدد لتعلم الوظيفة.
المرونة مع ساعات
تعتمد ساعات العمل الخاصة بك على المكان الذي تعمل فيه. إذا كنت تعمل في مطعم أو بار ، فقد تحتاج في بعض الأحيان إلى العمل في وقت متأخر من الليل. إذا كنت تعمل في الوجبات السريعة أو في كافتيريا المدرسة ، فقد تكون ساعات العمل من التاسعة إلى الخامسة ، أو قد تختلف حسب الوجبات السريعة. كن مستعدًا لجميع المواقف إذا كان هدفك هو العمل في الإدارة.
