ويشرف الطباخ الرئيسي ، والذي يشار إليه أيضًا باسم الطباخ الرئيسي ، على الطهاة الآخرين ومساعدي المطبخ في بيئة إعداد الطعام بالتجزئة أو التجارية. هو عادة الطباخ الذي يتمتع بأكبر قدر من الخبرة. بالإضافة إلى توجيه موظفيه ، فإنه عادة ما يعد معظم مقبلات ويساعد عند الضرورة في إعداد أطباق أخرى.
متطلبات المهارة
هناك حاجة إلى مهارات طهي ممتازة لتكون طباخًا رائدًا. يجب أن يكون لديه مهارات جيدة في الرياضيات للتكيف بدقة قياسات المكونات للوصفات. للحفاظ على عملية إعداد الطعام المتدفقة والتأكد من الانتهاء من أطباق مجموعات من الطهاة في نفس الوقت يتطلب طباخًا رائدًا يتمتع بقدرات مثالية لإدارة الوقت والقدرات التنظيمية. وينبغي أن يكون على دراية بالمبادئ التوجيهية التي تحكم التخزين الآمن للأغذية والتعامل معها لتجنب إمكانية حدوث تلوث أو تلف. للحصول على أفضل أداء من فريقه ، يحتاج إلى مهارات جيدة في القيادة والتحفيز.
$config[code] not foundواجبات العمل
بالإضافة إلى إعداد الطعام ، يجب على طباخ الرصاص الاحتفاظ بمخزونه من المواد الغذائية القابلة للتلف وغير القابلة للتلف على مستويات مناسبة. وكثيراً ما يكون مسؤولاً عن طلب المواد الغذائية من البائعين والمطلوب منهم التفاوض بشأن التسعير والتسليم معهم. يطلب من بعض الطهاة المحترفين إعداد القوائم وإعداد وصفات جديدة وتتبع أرباح وخسائر المطبخ. عادة ما يقوم الطباخ الرائد بإعداد جداول العمل لموظفيه وهو مسؤول عن توظيف الموظفين وتدريبهم والإشراف عليهم وإنهاء خدمتهم.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةظروف العمل
يمكن أن تختلف البيئة التي يعمل فيها طباخ الرصاص من مطبخ قديم مع الأجهزة القديمة ووسائل الراحة المحدودة إلى مكان عمل طهي حديث مليء بأحدث المواقد وأكثرها تطوراً ، آلات وأدوات إعداد الطعام. بغض النظر عن حالة المطبخ ، فهو على قدميه لمعظم أيام عمله ، والتي عادة ما تكون طويلة. مطلوب عادة طباخين رائعين للعمل ليال وعطلات نهاية الأسبوع والعديد من العطلات. ومن المتوقع عمومًا أن يرتدي الملابس المناسبة لبيئته ، بما في ذلك المئزر أو سترة الشيف أو زي الطباخ.
المتطلبات التعليمية
هذه الوظيفة لا تتطلب أي تعليم رسمي على الرغم من أن معظم أصحاب العمل يفضلون المتقدمين لديهم شهادة الثانوية أو ما يعادلها. يتعلم عدد كبير من الطهاة المحترفين مهاراتهم كطهاة طباخين أو طباخين. العديد من تعزيز مهاراتهم من خلال التسجيل في البرامج المهنية أو دراسة مهارات الطبخ وتقنيات بمفردهم. أولئك الذين يرغبون في التقدم إلى مواقع الشيفات غالبا ما تسجل في معاهد الطهي أو مدارس الطبخ.
الراتب وفرص التقدم
قد يكون الطباخ الرائد قادرًا على التقدم إلى مختلف المناصب الإدارية في مطعم كبير ولكن لديه القليل من الأمل للترويج في المؤسسات الصغيرة. لكسب المزيد من المال ، عادة ما يجد الطباخ الرئيسي وظيفة مع تحدٍ أكبر في مطعم أكبر أو أكثر شهرة. وفقا ل MySalary.com ، كان متوسط الراتب السنوي للولايات المتحدة لعام 2009 للطباخ الرئيسي هو 28،345 دولار.
