وليمة تدريب خادم أفكار

مع الخدمة المناسبة ، يمكن تحويل حتى مأدبة متواضعة نسبيا إلى سورة متطورة. ومع ذلك ، فإن أقل من الخدمة الكافية يمكن أن تأخذ في كثير من الأحيان الكمة والبيزاز حتى من الأحداث الأكثر سخاءً. الخدمة في أي حال هي واحدة من الأشياء الأولى التي يلاحظها الناس ، وسوف تؤثر على إدراكهم للحدث ككل. وهذا يعني أنه يجب عليك قضاء بعض الوقت في تدريب خادم الولائم ، للتأكد من أن موظفيك هم بالفعل خدمة بدلاً من عائق.

$config[code] not found

ابدأ بسيط

عندما يفكر معظم الناس في تدريب الخادم ، فإنهم يميلون إلى التفكير في المهام المعقدة مثل الخدمات المتزامنة وعروض النبيذ ، أو التركيز على الأمور غير الملموسة مثل الموقف. في حين أنه لا يوجد شك في أن كل هذه الأمور مهمة ، إلا أن إحدى أفضل الطرق لتحسين الخدمة بشكل عام هي البدء بأشياء بسيطة. خذ بضع دقائق في بداية التقديم للذهاب على أشياء مثل الميكانيكا المناسبة لتقديم الطعام والشراب. تناول أشياء مثل تقديم الطعام من اليمين وإزالة المواد المستخدمة من اليسار ، وإعادة ملء المياه عن طريق التقاط الزجاج بدلا من صب على الطاولة ، وغيرها من أساسيات مماثلة. حتى إذا كان 39 شخصًا يميلون إلى الشعور بالملل ، فلا يزال هناك شخص أو شخصين يتعلمان دروسًا قيمة.

من هنا ، يمكنك العمل على مهام أكثر تعقيدًا. عندما تطلب من شخص ما القيام بشيء لم يفعله من قبل ، تأكد من منحه الوقت الكافي للممارسة قبل الحدث. لا يهم ، خلال عملية التعلم هذه ، عليك أن تكون لطفاء وداعمين. هذا ليس الجيش ، وأنت لست رقيب حفر ، لذا تأكد من قول "من فضلك" و "شكراً لك" وعموماً تعامل موظفيك بنفس السعادة التي تتوقعون أن يمتدوا إليها لضيوفك.

موقف سلوك

أول شيء يفكر فيه الجميع عندما يتعلق الأمر بتدريب الخادم هو الشيء الوحيد الذي يصعب تدريسه: الموقف. الخادم المثالي هو منتبه ومهذب ، ولطيف ، ولكن أيضًا غير مرئي ، سريع ويعمل بجد. كثيرًا ما يكون تعليم العديد من هذه الأفكار أسهل من فعله ، ولكن هناك بعض الطرق المحددة للعمل على هذا الجانب الهام من الخدمة.

وفقا لمدير المطاعم من ذوي الخبرة نيك تيندل ، ينبغي أن يقال الموظفون للنظر في الرسوم الخاصة بهم كضيوف بدلا من العملاء ، وبالتالي تستحق نفس الضيافة بسبب صديق قديم. من بين خطط التدريب الحقيقية والمحاولة عدم محاولة تدريب الموظفين على أن يكونوا خاضعين أو لطفاء ، ولكنهم يؤكدون على التعاطف. اطلب من موظفيك التعرف على ضيوفهم ، وتقديم نوع الخدمة التي يرغبون في تلقيها. فكرة أخرى هي تعزيز الموقف الذي تريد أن يكون لدى موظفيك. وهذا يعني أنه إذا كنت تريد أن تبتسم ، فإنها تحتاج إلى أن تكون ممتعة ، مما يعني أنك بحاجة إلى جعل وظيفتها ممتعة. حاول تشغيل الموسيقى في الخلف ، أو إطعامهم قبل أو بعد نوبة عملهم ، وبصفة عامة كونهم مدربًا ممتعًا. على الجانب الآخر ، إذا كنت ترغب في أن تعمل خوادمك مثل المحترفين ، فإنك تحتاج إلى معاملتهم مثل المحترفين. وهذا يعني التعامل معهم باحترام في جميع الأوقات ، وعدم فقدان أعصابك ، وعدم الصراخ للحصول على ما تريد.

فيديو اليوم

يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلة

إزالة التخمين

هناك طريقة أخرى رائعة لتدريب موظفي خادم الولائم ، والتأكد من أن هذا الحدث يسير بأكبر قدر ممكن من السلاسة ، هو توجيههم إلى جميع الحالات الطارئة الأكثر شيوعًا. يحدث جزء كبير من أخطاء الخادم عندما يضطر الموظف إلى الرد على موقف غير معروف. لا يستغرق الأمر سوى بضع ثوانٍ معدودة للذهاب إلى أشياء مثل الضيوف الغاضبين وشكاوى الطعام ورعاة السكران وغير ذلك من المواقف اللزجة التي يمكن التنبؤ بها. وكما هو الحال مع الكشافة ، فإن القيام بذلك يعني أنك مستعد دائمًا ، وأن موظفيك سيكونون قادرين على منح ضيوفك ليلًا يتذكرونه لجميع الأسباب الصحيحة.