دور مدير التموين ينطوي على أكثر من مجرد تخطيط وجبة لعدد كبير من الناس. يجب أن يختار المدير المرافق المناسبة بناءً على حجم الحدث واحتياجاته ، والبقاء ضمن الميزانيات والإشراف على الموظفين. اعتمادا على حجم المنشأة أو عملية التموين ، قد يقوم المدير بأداء العديد من الأدوار أو العمل مع موظفين في عدة إدارات.
التنسيق مع العملاء
يجيب مدير التموين على استفسارات العملاء الأولية حول استضافة الحفلات وحفلات الزفاف أو المناسبات الأخرى ، ومنحهم جولات في المرافق ومناقشة خيارات الغرف والقوائم المحتملة. كممثل عن الفندق أو المطاعم ، من المهم أن يستجيب المدير بشكل فوري ومهني ، سواء عبر الهاتف أو البريد الإلكتروني ، طوال عملية التخطيط ، ويخلق اتصالاً مكتوبًا يؤكد التفاصيل التي تمت مناقشتها.
$config[code] not foundتنظيم الولائم
تقع على عاتق المدير مسؤولية ترتيب جميع تفاصيل المأدبة مع الفندق أو المنشأة ، من البداية إلى النهاية. بعد مناقشة التفاصيل مع العميل ، تقوم بحجز غرفة المأدبة المناسبة لعدد الضيوف ، ثم تحقق مرة أخرى من التاريخ ، وتخطط لإعداد الغرفة ، وتعمل مع الشيف لوضع اللمسات الأخيرة على القائمة. مع اقتراب موعد حفلات العشاء ، تؤكد كل التفاصيل مع العميل والطاهي والموظفين.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةالعمل مع الموظفين
يلتقي المدير بانتظام مع موظفي المأدبات والمطاعم لمراجعة الترتيبات الخاصة بالأحداث والأحزاب القادمة. خلال الأحداث ، تشرف على الموظفين ، وتتأكد من اتباع جميع السياسات وأنظمة السلامة. عندما يحتاج الموظفون الجدد ، يقوم المدير بإجراء المقابلات وتوظيف وتدريب العمال للوظائف وتقييم أدائهم.
زراعة عملاء جدد
يجب أن يكون مدير التموين مريحًا في الاتصال البارد ، والتواصل مع جهات الاتصال واستخدام التسويق عبر الشبكات الاجتماعية لإنشاء أعمال جديدة بشكل مستمر. هذا يتطلب معرفة المساحة المتاحة في جميع الأوقات والتسويق لتسهيل المنشأة قدر الإمكان - وبالتالي مربحة قدر الإمكان في جميع الأوقات.
نموذج ومراجعة الميزانيات
بالعمل مع المدير العام للمنشأة ، يقوم مدير التموين بإعداد ميزانية سنوية بناءً على بيانات وتوقعات العام السابق للسنة القادمة. وهي تراجع الميزانية شهريًا للتأكد من أنها تبقى على المسار الصحيح. تتفاوض أيضًا مع العملاء والموردين لتقييم كل مأدبة وتقييم ربحية كل حدث.
التعليم والمهارات
عادة ما يتطلب منصب مدير التموين درجة سنتين أو أربع سنوات في إدارة الفنادق والمطاعم ، جنبا إلى جنب مع الخبرة كمدير للمطاعم أو مأدبات أو اجتماع تنسيق المبيعات ومعرفة الأغذية والنبيذ.
