كيف تتنافس الشركات المحلية الصغيرة مع الامتيازات الأكبر على أبوابها؟ من أجل إلقاء بعض الضوء على هذا الموضوع ، تحدثت Small Business Trends إلى Andrew Doumith ، المسوق لشركة The Burger Shack المملوكة للعائلة في Whitehall ، بنسلفانيا.
تم افتتاح مطعم Burger Shack في عام 2012. تم إنشاء المطعم بهدف استخدام البائعين المحليين والمكونات عالية الجودة لعمل البرغر الطازج والطبيعي والصحي. يتنافس The Burger Shack بفعالية ضد أعداد كبيرة من سلاسل الوجبات السريعة في غضون عدة دقائق بالسيارة.
$config[code] not foundالتسويق المحلي المأجورون
يقدم Doumith 11 قرصنة تسويق محلية مذهلة حول كيفية تمكن Burger Shack من تجنب المنافسة من منافسي الوجبات السريعة الأكبر.
تمييز منتجاتك من منافسيك الكبيرة
"كمطعم محلي ، من المهم أن تميز منتجاتك بوضوح عن منافسيك الكبار بطريقة واحدة فريدة على الأقل. أحد أساليبنا الإبداعية هو تناول فطائر البرغر مع المكونات الطازجة ".
وقال الدوميث: "البرغر" محشوة "برغر شاك" هي فريدة من نوعها في أن المكونات هي محشوة داخل لحوم البقر. "تربي بشكل طبيعي لحوم البقر لدينا الهزيل 94 في المئة على المراعي مفتوحة المدى دون استخدام أي يزرع الستيرويد أو أي مضادات حيوية لا داعي لها. إنه آمن وصحي للمستهلك لأنه ليس من المستهلكين العاديين الذين يشتهرون بلحم البقر الأبيض الذي يشتريه السموم من متاجر البقالة. اللحم البقري لدينا هو من أفضل نوعية لأنه يتم إضافة أرضية ثلاثية لها ولا الدهون أو المواد المضافة. عندما نقول ، "كل شيء طبيعي" نعني ذلك! "
وقال دوميث "إن تركيبات المكونات المستخدمة هي مبدعة عن قصد ومصدر محلي". "نحن نفتخر بنضارة برجر لحم البقر لدرجة أننا نصدر ونشرب قطع اللحوم مرتين في اليوم ، كل يوم - مرة واحدة لتناول طعام الغداء ومرة واحدة لتناول العشاء. دعنا نرى سلسلة طعام تحاول هذا واحد! "
استخدام المنتجات المحلية التي تدعم الجماعة
وقال دوميث: "يفخر العديد من عملائنا بالقول بأنهم" مفضلات ". "بحكم التعريف ،" locavore "تعني الشخص الذي يبذل جهداً لتناول الطعام الذي يزرع أو يُربى أو ينتج محلياً. وهذا في حد ذاته سبب قوي يجعل العملاء يفضلون تناول الطعام معنا ، ولكنه لا يتوقف عند هذا الحد ".
"كل من مارلين (يعقوب) وسناء (نومي)وأضاف أن المالكين هما أيضا من المولدات اللذان يجلبان هذا إلى اختيار مكوناتهما. "نجعلها جهداً جريئاً لضمان أن أكثر من 90 في المائة من جميع المكونات المستخدمة يتم جمعها أو إنتاجها محلياً. وتتراوح المكونات التي يتم الحصول عليها محليًا من اللحوم والخضروات والعسل وأكثر من ذلك بكثير ".
وقال دوميت: "إننا نعتبر مشاركة الكمية القصوى من الأطعمة المحلية لعملائنا كل يوم قيمة جوهرية تدعم مجتمعنا المحلي".
بناء حضور وسائل الإعلام الاجتماعية النشطة والمشاركة
وقال دوميث: "يسعى" برجر شاك "إلى أن يكون له حضور إعلامي نشط وفعال للغاية على كل من" فيسبوك "و" إنستغرام ". "نحن نؤمن بأنه كمؤسسة صغيرة ، من المهم أن تكون نشطًا وجذابًا قدر الإمكان في جميع وسائطك الاجتماعية. هذا هو الشيء الوحيد الذي ستفقده لعبة Burger King أو Red Robin المحلية بسبب انتشارها الواسع ".
وقال دوميث: "بما أن سلاسل المطاعم لديها العديد من المطاعم ، فإنها تفتقر إلى التركيز على وجودها في وسائل الإعلام الاجتماعية لكل موقع على حدة". "هذا يخلق فرصة كبيرة لنا لاستخدام سماتنا في كونها رشيقة ومتصلة محليًا وشخصيًا ، لخلق حضور نشط وإعلامي اجتماعي نشط. تشمل بعض استراتيجياتنا الاجتماعية الناجحة بشكل ملحوظ ما يلي:
- على سبيل المثال ، "تخمين عدد كرات اللحم في هذه الصينية للحصول على فرصة للفوز برغر مجاني من اختيارك!"
- برغر العملاء من الشهر (BOTM) والاقتراحات الأسبوعية الخاصة
- شارك هذا للحصول على خصم ، عروض ترويجية خاصة. "
نسعى جاهدين ليكون الأعمال التجارية المستدامة
"نعطي الأولوية لتكون صديقة للبيئة في كل جانب من جوانب تشغيل مطعمنا ، من إعداد الطعام إلى مصادر المكونات الطازجة لدينا" ، وقال Doumith. "إن بيئتنا الصديقة تشرق في برجر اللحم البقري لدينا ، والتي هي 94 في المئة من اللحم البقري العجاف ، والتي يتم تربيتها بشكل طبيعي على المراعي المفتوحة دون استخدام الستيرويدات أو المواد الكيميائية أو المضادات الحيوية. بدلاً من المعالجة الضارة التي عادة ما تتحول إلى إنتاج لحوم الأبقار هذه الأيام ، فإن اللحم لدينا غير معالج وصديق للبيئة قدر الإمكان. "
وأضاف دوميث: "نحن نقدر إعادة تدوير جميع المنتجات القابلة لإعادة التدوير في ذا برجر شاك". "نذهب للقيام بذلك عن طريق وضع صناديق إعادة التدوير بالقرب من سلة المهملات لعملائنا للتأكد من أنهم لن يفوتهم أبدا. نحن أيضا إعادة تدوير الشحوم لدينا كل 4-5 أيام. وقد استخدم هذا لأغراض مثل تسخين نفايات الزيوت واستخدامات أخرى. أعتقد أنه من الأسهل تنفيذ مثل هذه السياسات البيئية في المطاعم الصغيرة ، مثل برجر شاك ، لأننا نتعامل مع كمية أقل بكثير من مسؤوليات وعوامل إعادة التدوير. "
وقال: "كوني مطعمًا يُظهر لعملائنا أننا نقوم بإعادة تدوير المكاسب من خلال احترام ودعم العديد من عملائنا". "لا يمكننا تحديد عدد المرات التي نحصل فيها على صندوق إعادة التدوير المتوفر بالقرب من سلة المهملات الخاصة بنا ليستخدمها عملاؤنا بعد تناول وجبات الطعام الخاصة بنا معنا".
وقال: "إن التركيز على البيئة أمر لا بد أن يحظى باحترام عملائك وكذلك مساعدة المجتمع على أن يكون أخضرًا قدر الإمكان". "نحن نعتقد أن المطاعم يجب أن يكون لها اهتمام خاص في كونها صديقة للبيئة بسبب عدد فرص إعادة التدوير الموجودة في المطاعم".
ضع علامة "محلية الصنع" على المنتجات والخدمات
وقال: "قد توفر مطاعم الوجبات السريعة شواء معلبًا وساخناً وعسلًا وغيرها من الصلصات المعدة مسبقًا". ”حيث تفخر The Burger Shack بتقديمها لصلصاتنا الفريدة والمشهورة بالمنزل ، والتي يتم إعدادها ثلاث مرات أسبوعياً. بعض من الصلصات محلية الصنع الشهيرة لدينا تشمل: الساخنة والعسل ، BBQ ، العسل الخردل ، مزرعة jalapeno ، صلصة tzatziki ، مايو chipotle ، الثوم البارميزان ، وأكثر من ذلك. تصنع جميع هذه الصلصات مع وصفاتنا السرية الداخلية. هذه تجعل العملاء الكرام يعودون مرارًا وتكرارًا ، حتى يطلبون هذه الصلصات من الزجاجة! "
الحفاظ على الزبائن العائدين من خلال إشراكهم في المسابقات
وقال دوميث: "من أجل الحفاظ على عودة العملاء من خلال الإثارة والوقت ، والحفاظ على ثقافتنا الإبداعية والممتعة ، قمنا بتأسيس سلسلة BOTM الخاصة بنا". "برجر الشهر (BOTM) هو شهرتنا الخاصة الشهيرة ، والتي تقدم برغرًا جديدًا ومبدعًا لفترة محدودة (شهر واحد)".
"لدينا اختيار BOTM إما مصنوعة من قبلنا أو من خلال الترشيحات المقدمة من قبل عملائنا من خلال نظام التصويت في الفيسبوك ،" قال. "كثير من العملاء سيعلقون أو ينشرون برغر حلمهم في الشهر ، فنحن نضيق نطاقه إلى ثلاثة ، ثم يصوت جمهور الصفحة لصالحهم المرغوب باستخدام ميزة" الإعجاب "في Facebook. يصبح الخيار الأكثر شعبية BOTM في الشهر التالي. "
وقال: "هذا ممكن فقط بسبب ثقافتنا الرشيقة والمتصلة محليًا". "لا يمكن لأي سلسلة غذائية كبيرة أن تفعل ذلك لمجرد وجود سلسلة توريد ثابتة وعدم المشاركة المحلية."
إنشاء ثقافة رشيقة ، شخصية ومتصلة محليًا
وقال دوميت "للحفاظ على ثقافتنا القوية والشخصية والمرتبطة محليًا ، فقد أنشأنا سلسلة خاصة أسبوعية". "في هذه الاستراتيجية ، نقوم بإنشاء أسبوعي خاص جديد ومبدع كل أسبوع لإبقاء عملائنا المتكررين متحمسون باستمرار حول الخيارات الجديدة كل أسبوع. عادة ما يتم اشتقاق هذه العروض الأسبوعية من اقتراحات العملاء أو إبداعنا الخاص. "
تلبية لواسعة نطاق واسع من العملاء ممكن
"ندرك أن الجميع لا يحب البرغر والناس لديهم احتياجات غذائية مختلفة مثل كونها نباتية ، ولهذا السبب قررنا الاستفادة من مهارات الطبخ الرائعة وثقافة المطاعم في الأطعمة الأخرى" ، وقال Doumith.
وقال: "بالإضافة إلى اختياراتنا الرائعة من البرغر الطازج ، يمكننا تقديم مجموعة متنوعة من الأطعمة الطازجة والخاصة التي نعتز بها أيضًا". "تشمل هذه الأطعمة ، أجنحة خالية من العظم والجنية ، مصنوعة من مجموعة كبيرة من الصلصات منزلية الصنع الطازجة. مجموعة كبيرة من Hot Dogs. مجموعة كبيرة من السندوتشات مثل لحم الخنزير المقدد الطازج ، الديك الرومي المقدد ، الجيروسكوب ، شرائح الجبن. يلتف مثل لفائف الخردل بالعسل ، ولفائف الدجاج ، وأكثر من ذلك. السلطات المصنوعة من المكونات الطازجة. وتشمل بعض السلطات الشهيرة لدينا ، سلطة فتوش محلية الصنع مغطاة بكباب الدجاج وسلطة الدجاج البيستو ، الخ. شرائح مثل quessodilla ، pierogies محلية الصنع ، فرايز شريحة لحم فيلي الجبن ، فرايز الكوخ ، فرايز المرق ، إلخ. ”
وأضاف "الحلويات مثل فطائرنا الشهيرة في بنسلفانيا-الهولندي ، ومخبوزات الشوكولاتة اليومية المخبوزة الطازجة ، ولا يمكننا أن ننسى مخابزنا الخاصة المصنوعة في بعض المناسبات".
تشمل بعض خيارات المأكولات النباتية الشهيرة التي يقدمها المطعم ما يلي:
- برجر فلافل
- الفلافل
- Veggi برغر
- مصنوعة من نقطة الصفر ، والحمص التخصص محلية الصنع
إنشاء ثقافة ودية موجهة نحو العملاء
"على عكس أي سلسلة للوجبات السريعة في الولايات المتحدة الأمريكية ، ما يميزنا هو أننا نرحب بكل عميل في The Burger Shack إذا كان منزلهم" ، قال دوميت. نحن نعمل بجد لخلق بيئة مريحة أكثر راحة. وهذا يثبت فعاليته لأنه يجعل العملاء يريدون أن يأتوا مرارا وتكرارا "لرؤيتنا".
وأضاف قائلاً: "لدينا عملاء يعودون مرارًا وتكرارًا منذ تأسيس The Burger Shack منذ خمس سنوات".
توسيع نطاق عملك من خلال تقديم الخدمات التي تذهب "ما بعد وما بعده" ما يتوقعه عملاؤك
وأضاف دوميث: "من خلال استخدامنا لقوة ثقافتنا الرشيقة والشخصية والطازجة ، بدأنا نقدم لعملائنا الكرام خيارات الطعام في مناسباتهم الخاصة". "بدأت خدمة تقديم الطعام لدينا من خلال الاستماع إلى عملائنا الذين كانوا يسألون كثيرًا عما إذا كان بإمكاننا تلبية احتياجاتهم الخاصة".
"قبول طلبات قليلة ، بدأنا التركيز أكثر وأكثر على المطاعم ، وتوسيع هذا النوع من الأعمال لجعلها أكثر نجاحا" ، وأوضح. "نحن الآن نلبي احتياجات الأعمال والمناسبات الخاصة مثل حفلات أعياد الميلاد ، والتخرج ، وحفلات الزفاف ، وما إلى ذلك"
هل أنت شركة صغيرة لديها خارقة التسويق المحلية الخاصة بهم للمشاركة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فإن "اتجاهات الأعمال الصغيرة" تحب أن تسمع منك!
الصور: برغر شاك
أكثر في: مطعم / خدمة الغذاء 1
