كيف انتظر الجداول. قد تبدو طاولات الانتظار في المطعم مهمة سهلة. كنت تأخذ أوامر الطعام ، وإحضارها إلى الطاولة ، وملء بعض النظارات ، وإحضار الشيك وجمع التلميح. بالطبع ، إذا كنت قد كنت نادلًا أو نادلة ، فأنت تعلم أن هناك الكثير منها. قد تكون جداول الانتظار واحدة من أكثر الوظائف تحديًا التي قد يواجهها الشخص. ومع ذلك ، النوادل جيدة حقا ونادلات لا تقدر بثمن إلى مطعم جيد.
$config[code] not foundتعرف على القائمة. خذ وقتك في تعلم جميع اختيارات الطعام المقدمة وسياسات المطعم بخصوص البدائل والطلبات الخاصة. حفظ العروض الخاصة لليوم ، بحيث يمكنك وصف هذه بوضوح إلى رعاة المطعم. أيضا ، دراسة قائمة النبيذ. اطلب إرشادات من إدارة المطعم حول ما هو مقبول كإقتراحات بمختلف اختيارات القائمة.
تقديم مظهر نظيف ومهني. يجب أن يكون الزي الرسمي الخاص بك أو الملابس دائمًا نظيفًا ومضغوطًا وضمن إرشادات إدارة المطعم. يجب أن يتم تأمين شعرك من وجهك وعدم لمسه أثناء تلقي الطلبات ، وملء المشروبات وتناول الطعام. لا تمضغ العلكة أثناء الانتظار على الطاولات لأن هذا غير مهني. لا تقم بإجراء محادثات أو حجج مع النوادل الأخرى في بصر أو سمعة عملائك ، لأن هذا غير مهني للغاية. إذا كان يومك سيئًا ، فلا تستغني عنه. سوف يكلفك معظم نصيحتك.
سلم الزبائن بسرعة عندما كانوا جالسين. تأكد من أنها أعطيت القوائم لمراجعتها. اسأل ما إذا كان بإمكانك تناول طلبات المشروبات الخاصة بهم أثناء اتخاذ قرار بشأن اختيار وجباتهم. كن لطيفًا ومركّزًا على طاولتك ولا ينشغل بالأشياء الجارية من حولك أو خارجها. خذ إشاراتك من عملائك. إذا كانوا مجموعة محبة مرحة ، فكن متعلمين معهم ، ولكنهم لا يصلون أبداً إلى نقطة يؤخرون فيها طعامهم أو مشروباتهم. إذا كانوا هادئين أو يمكنك إخبارهم بأنهم يريدون وقتًا خاصًا ، فقط كن فعالًا للغاية مع مهامك ، لكن لا تقاطع محادثاتهم.
النظر في احتياجات عملائك. إذا كان لديك راعي معاق ، فلا تعلق على حالتهم ، بل قم بتحريك الكراسي بهدوء بدلاً من ذلك إذا دعت الحاجة إلى ذلك أو كن مدروسًا في وضع مشروبهم ، وأطباق أطباقهم ، ولوحات العشاء ، حيث يمكن الوصول إليهم جميعًا. إذا كان رعايتك يتناولون الطعام مع أطفال صغار ، فاستبقوا احتياجاتهم. من الصعب تناول الطعام مع الأطفال الصغار ، لذلك قم بالتمهيد الإضافي للتأكد من أنهم يمتلكون الكراسي العالية المناسبة والمقاعد الداعمة بسرعة والحصول على قائمة طعام للأطفال مع أقلام تلوين. عرض لوضع أوامر الطعام للأطفال بسرعة كبيرة ، وجعل المفرقعات ، والمناديل الإضافية ، والملاعق ، والقش ، ناهيك عن حجم الأطفال المشروبات مع الأغطية وربما بعض الكرز إضافية لمشروباتهم. سيكون الوالدان أكثر امتنانًا لجهودك الإضافية وقد يترك نصيحة جيدة حقًا.
استمع إلى العميل عند استلام طلباته. كن واضحا بشأن ما يطلبونه ، خاصة إذا كانوا يطلبون بدائل أو طلبات طهي خاصة. اكتب الأمر لأسفل واقرأه مرة أخرى. انها حقا لا تبهر أي شخص بالنسبة لك لمحاولة حفظ نظامهم.
تميل إلى عملائك بمجرد تقديم الطعام والمشروبات ؛ لا تنس عن طاولتك. تأكد من وصول كل شيء تم طلبه وإعداد الطعام بالطريقة التي تم طلبها بها. توقع احتياجات رعاة الطعام ، وجلب المزيد من الخبز وإعادة ملء مشروباتهم قبل أن يرفعوا إليك العلم. لا تقم بإزالة الصفيحة أو الزجاج إلا بعد أن تسأل العميل إذا كان بإمكانك فعل ذلك ، لأنها قد لا ترغب في إزالة ألواحه أو زجاجه بعد. اسأل دائمًا عن الحلويات وقدم عرضًا لتزويد حاوياتك المنزلية إذا لم يتم تناول جميع وجباتها.
أشكر العملاء على فرصة خدمتهم عندما يحين وقت تسليم الشيك. أخبرهم إذا كنت ستخدم كأمين الصندوق الخاص بك أو إذا قاموا بالدفع في مكان آخر. إذا كنت تتعامل مع الشيك ، لا تسأل "هل ستحتاج إلى التغيير." هذا مفترض جدا منكم ، بدلا من القول ، "سأكون على حق مع التغيير الخاص بك". باستخدام العبارة الثانية ، من المرجح أن تتلقى نصيحة أكبر.
تلميح
تذكر ، في أذهان معظم رعاة المطاعم ، لا تزال تستند نصائح على خدمة النادل أو النادل ، لذلك دائما تبذل قصارى جهدك.
