الفرق بين الخدمات الغذائية التجارية وغير التجارية

وتجدر الإشارة إلى أن الخدمات الغذائية التجارية ، مثل مطاعم الوجبات السريعة والوجبات السريعة ، تشكل 77 في المائة من جميع النفقات الغذائية بعيداً عن المنزل ، وفقاً لمركز موارد التسويق الزراعي. تشمل الخدمات الغذائية غير التجارية كافيتيريات المدارس والمستشفيات ، وتشكل مبيعاتها 23 في المائة من المطاعم خارج المنزل.

الربح مقابل غير ربحية

تعمل المطاعم التجارية على أساس ربحي. على الرغم من أن المؤسسات التي تستضيف خدمات غذائية غير تجارية عادة ما يتم تشغيلها كمنظمات غير ربحية ، إلا أن عمليات خدمات الطعام نفسها قد تكون شركات ربحية. هذا أمر شائع بشكل خاص عند فتح فروع مثل McDonald's و Pizza Hut في المدارس أو المستشفيات. تميل هذه العمليات إلى أن تكون هجينة ، وتجمع بين القوائم والأنظمة ونماذج الأعمال القائمة والمختبرة مع الاعتبارات الخاصة المتأصلة في الخدمات الغذائية غير التجارية. على سبيل المثال ، تعتبر الخدمة السريعة في العمليات غير التجارية ، مثل مطاعم الكافيتريات ، أكثر أهمية من مطاعم الوجبات السريعة ، لذلك يجب تصميم التخطيطات ومحطات الخدمة بشكل شامل وتخزينها لتوفير الوقت والحركة.

$config[code] not found

الصلاحية المالية

قد تهدف مؤسسة الخدمات الغذائية التجارية ، مثل مطعم الأكل الفاخر ، إلى توفير تجربة طعام أنيقة توسع من وعي العملاء بإمكانيات الطهي ، ولكن إذا لم يجني المسعى المال ، فسيخرج من العمل. ينبغي أن تكون مشاريع الخدمات الغذائية غير التجارية مجدية مالياً أيضاً ، ولكن قد يكون لها مزيد من الفسحة إذا كانت تخدم أهداف المؤسسة ككل ، خاصة إذا كانت الأموال متاحة لدعمها. تحتاج المدارس والمستشفيات إلى كافيتريات. إذا كانت كافيتريا المدرسة تخسر المال ، فإن الإدارة ستبحث عن طرق لعكس الخسارة ، ولكن من غير المحتمل أن تغلق الكافيتريا.

فيديو اليوم

يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلة

ملكية

عادة ما تكون المطاعم التجارية مملوكة ملكية خاصة ، سواء كانت عمليات مستقلة أو سلاسل أو امتيازات. قد تكون عمليات الخدمات الغذائية غير التجارية مملوكة وتدار من قبل المنظمات التابعة لها. يحدث هذا في كثير من الأحيان مع مؤسسات مستقلة مثل المدارس البديلة الخاصة ، التي تعامل الغذاء كجزء من رسالتها التعليمية الشاملة. غالباً ما تقوم شركات خدمات الطعام الكبيرة مثل Sysco و Marriott بتشغيل خدمات غذائية غير ربحية كبيرة ومبسطة ، ويمكن أن تقوم السلاسل والامتيازات مثل Burger King و Taco Hut بتشغيل الأقسام الخاصة بها من محاكم الطعام غير التجارية.

الأجرة الفاخرة

غالبًا ما تكون المطاعم التجارية المحترمة شغوفًا بطعامها ، حيث تقدم الطعام الجيد وتجارب الطعام التي لا تنسى. على الرغم من الصورة النمطية لعمليات الخدمات الغذائية بالمستشفيات والمدرسة التي تخدم الطعام اللطيف والصناعي ، فإن بعض أماكن الخدمات الغذائية غير التجارية تضع الانتباه والرعاية في عروضها وتقدم وجبات الطعام التي تنافس المطاعم. وكثيرًا ما تعمل كافتريات المتحف ، على وجه الخصوص ، على خلق تجربة طعام تكمل فنها. كما بدأت بعض الكافيتريات المدرسية والمدرسية في الربط بين الأغذية الطازجة والصحية والسعي إلى تحقيق الرفاهية العامة التي تشكل مهام هذه المؤسسات.