يجب أن يكون مدير الطعام والشراب بالمطعم رائدًا في تعدد المهام. وهي مسؤولة عن جميع جوانب العمليات اليومية للجانب الغذائي للمطعم. يجب أن يكون لديها تدريب مكثف على سلامة الأغذية ، ورموز الصحة وقوانين المطاعم المحلية والخاصة بالولاية. وتستند جاذبية وسلامة جميع المواد الغذائية في المطعم على كتفيها.
تحضير الطعام
يجب على مدير الطعام التأكد من اتباع جميع الطرق والوصفات لكل طبق يتم تقديمه في المطعم. يجب أن يتم عمل الإعداد المسبق وفقًا للخطة ، ويجب مراقبة الطهي للحصول على النكهة والاتساق. يقوم الطباخون بالعمل ، ولكن على مدير الطعام التأكد من أنه يتم بشكل صحيح.
$config[code] not foundتنظيف
التنظيف المستمر أمر حتمي في أعمال المطاعم ، ومدير الغذاء هو المسؤول عن التأكد من أن ذلك يتم. سيضع جدول تنظيف ، بما في ذلك كل جزء من المطعم ، وسيتأكد من أنه يتم متابعته يوميًا. إنه يضمن نظافة جميع المعدات والأدوات وأسطح المباني المادية.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةقوانين
هناك العديد من القوانين واللوائح المتعلقة بخدمة الطعام والمشروبات ، ويجب أن يكون المدير على دراية بكل ما يؤثر على مطعمها. إذا تم تقديم الكوكتيلات ، ستؤثر قوانين الكحول والمشروبات على جزء البار من المطعم. إن قوانين ولوائح الصحة والسلامة موجودة في كل ولاية ، ويجب على مدير الطعام التأكد من أن كل موظف يتبعها.
تدريب
مدير الأغذية والمشروبات هو المسؤول عن تدريب جميع الموظفين في إعداد الطعام ، وسلامة الأغذية ، والنظافة ، وإجراءات التنظيف المناسبة ، ومهارات المحامين وكل جانب آخر من جوانب خدمة الطعام. وسوف يجعل كل موظف على دراية بقوانين ولوائح وإجراءات سلامة الأغذية ذات الصلة ، والتأكد من أنهم يتابعونها كل يوم.
اكمال التعليم
يجب أن يكون مديرو الأغذية والمشروبات مرخصين ، ويجب تجديد التراخيص بشكل دوري. يتوقف طول الفترة الزمنية قبل انتهاء صلاحية الترخيص على الحالة التي تعمل فيها. كل ولاية لديها أحكام لترخيص المديرين ، والتعليم المستمر في سلامة الأغذية جزء هام من مهنة ومسؤولية المدير المستمرة.
