عند المشي إلى Una Pizza في San Francisco ، لا تتوقع أن تكون قادرًا على الاختيار من بين مجموعة غير محدودة من الإضافات.
يختبر أنتوني مانجيري البيتزا منذ الطفولة ، وقد حقق حلمه في امتلاك متجره الخاص للبيتزا. يلتصق بالفطائر التقليدية على الطراز النابولياني ، مع عدد قليل من الإضافات الطازجة ، ويعتمد على جودة المكونات والعناية في الإعداد للتحدث عن نفسه.
$config[code] not foundفي هذه المقابلة مع Chow.com ، يشرح Mangieri التزامه الشغوف بالبيتزا بالطريقة التالية: واحد من أكثر الأشياء الفريدة في مطعم Mangieri هو أنهم يلتزمون بخمس مرات فقط (أربعة أصلاً في المقابلة أعلاه) من الخيارات. هذه البيتزا "المعتدلة" تشمل:
أيام السبت ، قد يكون الضيوف قادرين على الحصول على الخيار السادس: أبولونيا، والتي تشمل البيض الطازج والسلامي ، وجبن موزاريلا. هذه ليست البيتزا التي طلبتها في الكلية. فكل فطيرة ، على الرغم من كونها متشابهة في المكونات ، تقدم نكهة فريدة من نوعها خاصة بها ، كما يصر مانجيري. إنها تأتي كمقابر شخصية قياس 12 بوصة ، غير مطحونة بزيت الزيتون ، مباشرة من فرن طوبي يعمل بالحطب. كما أن فطائر مانجيري سميت بـ "البيتزا المفضلة" في منطقة باي بواسطة SFGate وسجلت 25 في دليل Zagat. لماذا القائمة محدودة؟ وفقا ل Mangieri ، كل ذلك يأتي إلى الجودة. إنه يشعر بمزيد من المكونات ، ولن يكون قادرًا على التحكم في جودة منتجه النهائي. إنتاج أفضل بيتزا يمكن أن يكون مهمًا. حتى أنه نجح في إخراج أول فرن بيتزا قام بتركيبه ، في غضون 24 ساعة ، لأنه لم يشعر أنه مناسب لخبزه. Una Pizza يجعل كل شيء من نقطة الصفر ، وكل فطيرة مصنوعة يدويًا من Mangieri نفسه. في الواقع ، تم الانتهاء من جميع الأعمال في المطعم ، بما في ذلك أعمال التجديد الأصلية - الأرضيات ، والطاولات ، والجدران ، وما إلى ذلك بواسطة Mangieri ، ونادله ، و busboy. وهذه الثلاثة تتألف من جميع الموظفين. عندما يتعلق الأمر بأعماله ، يحب Mangeieri أن يكون له السيطرة الكاملة ؛ وبالنسبة له ، إنه نهج ناجح للغاية. كما يشرح: "لماذا ، في عالم المطاعم ، من الصواب أن تذهب إلى مطعم والمالك أو ما يطلق عليه كبير الطهاة هو ، مثل ، في المنزل مشاهدة التلفزيون في حين أن هناك حفنة من الناس هناك طبخ لهم ، ولكن أنت تسير في طعامهم؟ إذا ذهبت لرؤية Iron Maiden ، فمن الأفضل أن يكون Iron Maiden. لا أريد رؤية Cover Band Iron Maiden ". الصورة: Una Pizza / Facebook
