الاختلافات الرئيسية بين المطاعم الراقية والمطاعم ذات الطابع العارض تتعلق بالطعام. غير أن تحية الزبائن في مطعم راقي يختلف عن المطاعم الأخرى قليلاً. قبل كل شيء ، يجب أن يعتبر النادل نفسه غير كيان عند التفاعل مع الضيف. يجب أن يكون محبوبًا ولكن ليس ودودًا للغاية ، محترمًا ولكن ليس مهذبًا بشكل مفرط ، مريحًا ولكن رسميًا ولكن بسيطًا. سوف اقتصاد الكلمات ، لهجة المناسبة وسلوك ثقة تصوير النادل ، فضلا عن موظفي المطعم بأكمله ، كمحترفين بارعة.
$config[code] not foundاقترب من الجدول في غضون 30 ثانية من جلوس الضيف. السرعة تحدد النغمة لخدمة الوجبات وتعجب الضيف من عيار الخدمة الذي يمكن أن تتوقعه.
قدم نفسك بطريقة مقتضبة وواثقة. عبارة "مرحبا ، اسمي __ ، وسأكون نادلك هذا المساء ، "الأفضل" ، مرحبًا ، اسمي_ __ وسأعتني بك الليلة. "
عرض الضيف فاتح للشهية ، كوكتيل أو مشروب. لا تقترح أي مشروبات محددة إلا إذا طلب منك مدير الخدمة ذلك. بسيطة ، لكنها تحترم ، "هل لي أن أقدم لكم كوكتيل ، أو فاتح للشهية أو مشروب؟" سوف تكفي في أرقى المؤسسات. يتم تقديم النبيذ من قبل سوميلير ، أو مضيف النبيذ ، في مطاعم الأكل الفاخر.
الرد على الضيف مع التحية المناسبة. استخدم دائمًا ، "سيدي" أو "سيدتي" ، أو إذا كنت تتناول مجموعة ، "سيدات" أو "سادتي".
صف العروض الخاصة لكل تعليمات الشيف. لا تغير وصف الشيف للعروض الخاصة ، التي يتم تقديمها عادة إلى waitstaff في اجتماع ما قبل النقل.
تقديم ملخص موجز للقائمة عند الطلب فقط. من الضروري عرض معلومات المنتج عند وصف أي شيء يقدمه المطعم. استوعب المعلومات غير المرغوب فيها ولكن لا تتطوع بها.
أشكر الضيوف وجمع القوائم في نفس الترتيب يقدم سوميلير النبيذ: السيدات أولاً ، في اتجاه عقارب الساعة ، يليها الرجال ، في اتجاه عقارب الساعة. اجمع قائمة المضيف أخيرًا بغض النظر عن الجنس.
