كيف تستعد لمقابلة الطهي الأولى

قد لا تحتاج إلى تعليم رسمي للحصول على وظيفة في أحد المطابخ التجارية ، ولكن إذا كنت لا تثير إعجاب مدير التوظيف أثناء المقابلة ، فمن المحتمل ألا تكون فرصك في الدخول إلى هذا المطبخ. حتى خريجي مدرسة الطهي ذوي الدرجات العالية والأوسمة لا يدخنون المطبخ. خلال المقابلة ، يجب أن تثبت قيمتها للمطبخ وأن تترك انطباعًا قويًا على الطهاة التنفيذيين.

$config[code] not found

ابحاث

ابحث في المطعم الذي تتقدم إليه ، بالإضافة إلى صناعة الخدمات الغذائية. نظرًا لأنك لم تعمل مطلقًا في المطبخ التجاري ، فأنت بحاجة إلى إظهار قدراتك وإثبات اهتمامك بمقدمي الطلبات الذين لديهم خبرة سابقة في المطبخ. تناول الطعام في المطعم عدة مرات وتدوين الملاحظات. من المحتمل أن يسأل القائم بالمقابلة ما إذا كنت قد تناولت العشاء هناك من قبل وأطلب انطباعاتك. لاحظ وجباتك المفضلة ، وبشكل أكثر تحديدًا ، لماذا تحبها. كن مستعدًا للإجابة على أسئلة حول تقنيات الطبخ والمكونات المستخدمة لإعداد هذا الطبق ، والتحدث من الناحية التقنية. على سبيل المثال ، إذا طلبت دجاج ألفريدو ، يجب أن تعرف أن الصلصة جاءت من البشاميل جيد الإعداد.

موقف سلوك

هناك اتجاه إيجابي يقطع شوطا طويلا في المطبخ ، لذا ابتسم وأبقى متحمسا طوال المقابلة. تجنب عبارات مبدئية ، مثل "أعتقد أنني أستطيع" وتجنب السلبية في إجاباتك. التأكيد على الجوانب الإيجابية للسيرتك الذاتية والإجابة على كل سؤال بثقة. حتى إذا أخطأت أو لم تكن تعرف الإجابة ، فاستخدمها كفرصة تعلم. غالباً ما يبحث الطهاة التنفيذيون عن مرشحي المطابخ الذين هم على استعداد لتعلم أشياء جديدة.

اسئلة المقابلة

يمكنك أن تتوقع سماع الأسئلة خلال المقابلة التي تسأل عن أهدافك. قد يسأل الشيف التنفيذي أين ترى نفسك في غضون بضع سنوات. ما هي تطلعاتك في عالم الطهي؟ وما الذي يحفزك. من المرجح أنك ستُسأل عن كيفية عملك على أساس محدَّد من عدم الإشراف وكيفية العمل في حالات الضغط المرتفع. كن مستعدًا للإجابة على الأسئلة والإشارة إلى تجربتك. فكر في وقت في وظيفة سابقة أو أثناء المدرسة عندما تتغلب على مواقف مماثلة.

المعرفه

إذا ذهبت إلى مدرسة الطهي ، فأنت تعرف بالفعل المصطلحات والتقنيات المرتبطة بالمطبخ. إذا لم تكن مدربًا رسميًا ، تعرّف على المصطلحات والتقنيات المستخدمة. على سبيل المثال ، تعلم مهارات السكين حتى تعرف أن "julienne" هو قطع على شكل عصا يكون 1/16-inch بمقدار 1/16-inch بمقدار 2 بوصة وأن "brunoise" هو نرد صغير هو 1 / 16-inch من 1/16 بوصة من 1/16-inch. كن على دراية بالمحطات في المطبخ وواجباتها العامة. على سبيل المثال ، تعرف على واجبات المهد طليعة ، طبخ المعجنات و potager.

استئنف

قد لا تساعدك سيرتك الذاتية في المقابلة ، لكنها ستوصلك إلى المقابلة. املأ سيرتك الذاتية بتجربة ذات صلة بالطهي ، مثل العمل التطوعي الذي قمت به في المطابخ التجارية ، ودروس الطهي والتدريب المهني والتجارب الشخصية في المطابخ.