شيف دي رن ، المعروف أيضا باسم headwaiter مساعد ، هو عضو بارز في فريق الانتظار ، وعادة ما توجد في المطاعم الراقية. يشير مصطلح الرنّة ببساطة إلى قسم الطاولات في مطعم يكون مسؤولاً عنه أثناء نوبته ، والذي قد يختلف مع كل مقعد حسب تقدير رئيس الراكب. في المطاعم الأصغر حجماً ، غالباً ما يتم دمج هذا الموقف مع الشيف d'etage ، الذي تتمثل مهمته في شرح العروض اليومية بشكل شفهي لرواده والإجابة على الأسئلة حول عناصر القائمة.
$config[code] not foundمتطلبات المهارة
هناك حاجة إلى مهارات إشرافية لتوجيه الموظفين الانتظار المستوى الأدنى. يلزم تنظيم رواق الطهاة لتتبع طلباته وموجهاته التفصيلية للتأكد من ملاحظة جميع الأذواق الشخصية للمستفيد وتطبيقها على أطباق معينة. هناك حاجة واضحة قدرات التواصل اللفظي للتفاعل مع العملاء والإدارة والشيفات و waitpersons. شعور جيد من الفكاهة و الشخصية الصادرة هي سمات شخصية جيدة للطهاة دي رن.
واجبات العمل
ضمان أعلى مستوى من رضا النزلاء هو النقطة المركزية لرئيس الطهاة. عادة ما يرحب بالضيوف عند وصولهم إذا كان مخاطبة الرأس تعمل بطريقة أخرى. إذا كانت المواد الغذائية مثل سلطة سيزر أو أطباق flambeed تتطلب إعداد أو عرض من جانب الطاولات ، فغالباً ما يُطلب منه أداء هذه الواجبات. وتشمل وظيفته مسح الجداول أثناء وبعد الوجبات وتجهيز مدفوعات الضيوف.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةبيئة العمل
هذه الوظيفة تتطلب مزيجا من الوقوف والمشي على المقاعد ، وتقديم الخدمات ودفعات من رعاة المطاعم. هناك حاجة عامة لرفع الثقيلة لصواني الغذاء. في حين أن المطبخ قد يكون صاخبًا وصاخبًا ، إلا أن غرفة الطعام في المطاعم الراقية عادة ما تكون هادئة وتؤدي إلى الاسترخاء والمحادثة الخاصة. قد يطلب من رئيس الطباخين ارتداء زي رسمي يقدمه المطعم أو ارتداء ملابسه الخاصة. في الحالة الأخيرة ، تكون الملابس المفضلة عادةً مهنية مع تلميح شكلي.
المتطلبات التعليمية
وغالبا ما تكون هناك حاجة لدبلوم الفندق والمطاعم لهذا المنصب ، على الرغم من أن الطهاة الطموحين دي رن مع ما لا يقل عن 1-2 سنوات خبرة في بيئة غرامة الطعام يمكن النظر في هذا المنصب. من المرغوب فيه تطوير مهارات خدمة العملاء التي تم تطويرها في المواقع السابقة في المطاعم الراقية. ويفضل العديد من أرباب العمل في حاجة إلى النبيذ والمكونات الغذائية الغريبة في حاجة إلى طاه دي رن.
الراتب وفرص التقدم
يمتلك الطباخ ذو الخبرة العالية فرصًا للتقدم إلى مواقف Headwaiter أو maitre'd. في المطاعم الكبيرة ، قد تتوفر فرص في الإدارة المتوسطة أو العليا. واستناداً إلى المعلومات المقدمة في موقع "فوتو دوت كوم" ، كان نطاق الراتب في الولايات المتحدة لرئيس الطباخين أو مساعد المدير في يونيو 2014 يبلغ 38،000 دولار.
