لسنوات ، كان الناس يحاولون التوصل إلى بدائل صحية أكثر من السكر. ومع ذلك ، فإن معظم هذه البدائل تأتي مع عيوب. فهي لا تتذوق طعمًا جيدًا ، ولا تتمتع بصحة جيدة كما تبدو ، فهي تأتي مع علامات أسعار باهظة ، أو لديها مشكلات أخرى. ولكن الآن ، يعتقد أحد الطهاة ومقاول الأعمال في شيكاغو أنه على وشك تحقيق انفراجة.
$config[code] not foundيملك هومارو كانتو مقهى Berrista في شيكاغو. يستخدم بروتين يدعى ميراكولين بدلاً من السكر في الكثير من عناصر قائمة المحل. Miraculin هو معدل للذوق موجود في نبات معروف باسم "الفاكهة المعجزة".
على الرغم من اكتشافه منذ 50 عامًا تقريبًا ، يعتقد كانتو أن miraculin قد يكون الجواب ليوم واحد عن إزالة السكر من الوجبات الغذائية لدى معظم الناس.
ما زال أمامنا طريق طويل لنقطعه. لشيء واحد ، فإن النبات يستغرق حوالي أربع سنوات لتنمو ، واحد فقط من كل أربعة سيؤتي ثماره. لكن كانتو تعمل على إيجاد طريقة أكثر فعالية من حيث التكلفة لزراعة التوت. وقد استطاع أن ينمو بنفسه لاستخدامه في بيريستا من خلال الزراعة الداخلية الواسعة النطاق. وهذا جيد جدا قد يؤدي إلى مستقبل كبير للبديل السكر.
في الوقت المناسب ، تأمل كانتو في تشكيل شراكات مع شركات الأغذية الأخرى لجلب miraculin إلى التيار الرئيسي. وقال لرجال الأعمال من الداخل:
نحن نريد الحصول على مشروبات الصودا التي تحتوي على كميات من السكر ، مقدمة من التوت الذي يساوي سعرات حرارية واحدة. هناك شركة مهتمة بذلك. لكننا نريد أن يستخدمه الجميع ، سواء كان أصحاب المشاريع الصغيرة يفتحون محلات الصودا الخالية من السكر ، أو منظمات الوجبات السريعة الرئيسية. "
لذلك ، بينما لا تزال هناك بعض العقبات ، فإن "الفاكهة المعجزة" لديها القدرة على إحداث تأثير كبير على صناعة الأغذية. وبالنسبة لكانتو ، تعني الطبيعة الفريدة لنشاطه التجاري قائمة وفوائد رائدة حقًا لا يمكن للمستهلكين العثور عليها في المطاعم الأخرى.
الصورة: Facebook
5 تعليقات ▼
