الفنانون يصنعون أعمالاً تلائم عيونهم ويصنع الموسيقيون أعمالاً تلائم الأذنين ، لكن الطهاة تلبي جميع الحواس. لذا في المرة التالية التي تصلك فيها طبقًا من الطعام المطبوخ والمطهي بشكل مثالي في أحد المطاعم ، قم بإعطاء الأفضلية للطاهي. قد لا يكون رئيس الطباخين أو رئيس الطباخين التنفيذيين قد طبخ كل عنصر على اللوحة ، لكنها مسؤولة في النهاية عن الطعام الذي يتم تقديمه لعملائها. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل العمل كطاهٍ أمرًا صعبًا ومربحًا للغاية: حيث أن سمعتك تتوقف على جودة كل طبق يترك مطبخك.
$config[code] not foundالمسمى الوظيفي
الشيف يفعل أكثر بكثير من مجرد طهي الطعام. ويقضي طاهي كبير يعمل تحت إشراف رئيس الطباخين أو رئيس الطهاة التنفيذي ، الكثير من يوم العمل في المطبخ لتحضير المكونات وصنع الصلصات وأطباق الطبخ. يشرف رئيس الطباخين بدوره على الطهاة العاملين في المطبخ وغيرهم من العاملين في المطبخ ويفعل بعض الطهي ، لكن الشخص في هذا المنصب لديه مسؤوليات أخرى أيضًا.
طاهي المطعم مسؤول عن جميع جوانب المطبخ والطعام الذي يستقبله رواد المطعم ، من البداية إلى النهاية. قد تقوم بإعداد أطباق جديدة للقائمة العادية أو قد تقوم بتصميم عروض خاصة كل ليلة على أساس المكونات الموسمية المتوفرة. اعتمادًا على حجم وبنية المطعم ، قد يقوم الشيف أيضًا بتخصيص الطعام وطلب الطعام. سوف تقوم بفحص جميع المكونات الطازجة التي تصل إلى المطبخ ، للتأكد من أنها كلها ذات نوعية جيدة. بالإضافة إلى طبخ بعض الطعام ، سيقوم الطاهي أيضًا بتذوق الطعام الذي يقوم موظفو المطبخ بإعداده ، وسيقوم بفحص الأطباق المطبوخة قبل توصيلها إلى الطاولات.
ليس كل الطهاة المطاعم مسؤولة عن تصميم القوائم. في مطاعم السلسلة أو في المطاعم القديمة مع القوائم غير المتغيرة ، لا يمكن للطهاة إنشاء وصفات جديدة. في هذه الحالات ، المهمة هي ببساطة لطهي الطعام وتشغيل المطبخ.
متطلبات التعليم
الحصول على شهادة جامعية ليس من الضروري أن يصبح طاهيا. قد يبحث مدراء المطاعم ومطاعم المطاعم عن مرشحين لشيف تخرجوا من مدرسة الطبخ - لكن العديد من الطهاة الناجحين لم يجروا هذه الخطوة قط ، وبدلاً من ذلك تعلموا أثناء العمل. في نهاية المطاف ، وجود الكثير من الخبرة والإبداع والمعرفة الغذائية والمواهب أكثر أهمية من التعليم في هذا المجال.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةصناعة
صناعة المطاعم صعبة للغاية. غالباً ما يعمل الطهاة لساعات طويلة ، ستة أو سبعة أيام في الأسبوع. العمل يتطلب جهدا بدنيا لأن الطهاة يعملون على أقدامهم طوال اليوم ، ويحملون أشياء ثقيلة ويحرقون ويقطعون في كثير من الأحيان. علاوة على ذلك ، تتميز هذه الصناعة بالتنافس ، وكثيراً ما تفشل المطاعم الجديدة ، لذا قد يكون الطهاة عاطلين عن العمل في أي وقت.
سنوات من الخبرة والرواتب
يتم تقدير الخبرة بشكل كبير في صناعة المطاعم ، وقد يكون الطهاة ذوي الخبرة قادرين على الحصول على رواتب أعلى كلما تقدموا في حياتهم المهنية. ولكن من النادر أن يكون الثراء على راتب الشيف التنفيذي. إذا كنت تفكر في إدخال هذا النوع من العمل ، فلا تنظر إلى متوسط راتب الشيف المشهور كمؤشر على ما قد تكسبه. بالتأكيد لا نتوقع أن تتطابق مع أرباح جوردون رامزي لعام 2016 ، والتي قدرت بمبلغ 54 مليون دولار.
وكان متوسط الراتب للطهاة $45,950 اعتبارًا من مايو 2017 ، وفقًا لمكتب الولايات المتحدة لإحصاءات العمل. يعني Median أن نصف الطهاة حصلوا على أكثر من 45،950 دولار وأن نصفهم كسبوا أقل. كان متوسط راتب الشيف في الساعة 22.09 دولار - لكن الطهاة الذين يتقاضون راتباً سنوياً لا يمكنهم تقدير ما سيكون عليه سعرهم بالساعة بدقة ، لأن الطهاة يعملون بجداول لا يمكن التنبؤ بها وساعات طويلة جداً.
اتجاه النمو الوظيفي
يحتاج الناس إلى تناول الطعام ، ومن غير المرجح أن يتلاشى الطلب على المأكولات التي يتم إعدادها بواسطة الشيف في أي وقت قريب. وتتوقع BLS زيادة في وظائف الشيف بنسبة 10٪ في الفترة ما بين عام 2016 وعام 2026 ، وهي نسبة أعلى من معدل النمو البالغ 7٪ الذي تم توقعه خلال نفس الفترة في جميع الصناعات.
