قائمة مهارات الطهي

قد يبدو تعلم كيفية تفتيت فلفل أحمر أو طبخ شريحة لحم التنورة مثل مهارات الطهي الأساسية ، ولكن يجب على الطهاة والطهاة أن يفعلوا أكثر بكثير من مجرد إعداد الطعام. وتتضمن قائمة مهارات الطهي إعداد الطعام ، ولكن يحتاج المتخصصون في المطبخ إلى إتقان المهارات ذات الصلة التي تشمل الحفاظ على بيئة آمنة وصحية للطهي وتقديم الطعام بشكل جذاب. تحتفظ مدارس الطهي المختلفة ومؤسسات الطهي بقوائم خاصة بها من مهارات الطهي المطلوبة ، ولكن هذه القوائم المرجعية تتشارك في العديد من المكونات الرئيسية.

$config[code] not found

تجهيز

يحتاج الطهاة والطباخون إلى فهم الأعمال التحضيرية في المطبخ قبل إنشاء الوجبات. تشمل مهارات الطهي التحقق من نضارة المكونات الغذائية ، وفقًا لمكتب الولايات المتحدة لإحصاءات العمل. ينص مركز موارد التعليم التقني والمهني في ولاية فرجينيا على أن الطهاة بحاجة إلى ممارسة مهارات السكين الأساسية لإعداد اللحوم والفواكه والخضروات لاستخدامها في المطبخ. باستخدام الوزن والحجم المعرفة ، قد طهاة تحويل الوصفات القياسية إلى دفعات أكبر أو أصغر. يعد إعداد الصلصات الأساسية أو الحساء للاستخدام في وصفات أكثر تعقيدًا مهارة طهي أساسية أخرى.

تقنيات

يجب على الطباخين والشيفات إتقان قائمة أساسية بأساليب الطهي ، وفقًا لجمعية الخبز المنزلي. على سبيل المثال ، يتعلم الطهاة قشر البيض وفصله بكفاءة. العجين العجين ، تقشير الخضار ، طي المكونات ، الغليان و الغليان هي أمثلة أخرى لمهارات الطهي. كما يساهم الشواء أو الشوي أو الحرق في الطبخ الأساسي. بالنسبة لبعض الطهاة الناشئين ، قد يكون من المستصوب تعلم تقنيات متخصصة تتعلق بالطهي الإقليمي أو الدولي. على سبيل المثال ، قد تتضمن مهارات الطهي إنشاء لفائف السوشي أو اللحوم الهلامية.

فيديو اليوم

يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلة

بيئة

لا يمكن أن يحدث الطهي بأمان في بيئة غير صحية ، لذلك فإن مهارات الطهي تشمل النظافة الأساسية والصرف الصحي. كجزء من بعض عمليات إصدار الشهادات ، يجب على الطهاة أن يكونوا قادرين على تحليل المطبخ أو منطقة التخزين للتأكد مما إذا كان إعداد الطعام آمنًا وصحيًا ، وفقًا للجمعية الأمريكية لعلوم العائلة والمستهلك. يجب على الطهاة أيضًا تحليل عمليات إعداد الطعام التي تتم تحت إشرافهم للتأكد من استيفائهم للمتطلبات الصحية القانونية للسلامة. إن العناية بالنظافة الشخصية ، بما في ذلك غسل اليدين وتنظيف الأواني والمقالي بشكل مناسب وتخزين مغاسل المطبخ المتسخة وتخزين الطعام في درجات حرارة آمنة ، كلها أمثلة على مهارات الطهي.

الفن والأعمال

مهارات الطهي الأخرى تتعلق بالفن والأعمال. على سبيل المثال ، يتعلم الطهاة كيفية تقديم الطعام بطريقة جذابة حتى يكون الطعام تجربة جمالية ممتعة للضيوف. تتضمن قوائم التخطيط استخدام المواد الغذائية الموسمية للحفاظ على ميزانية مطبخ معقولة مع الاستفادة القصوى من المكونات في وصفات متعددة. يصبح التأمل في الذوق والنكهة وإدارة الوقت أمراً حاسماً. يجب ألا يكون الطعام مستساغًا فحسب ، بل يجب أن يكون جاهزًا في الوقت المناسب. على سبيل المثال ، يمكن إعداد الطهاة وقت الانتظار حتى يمكن لل waitstaff تقديم المقبلات إلى طاولة قبل entrées.