الشيف مسؤول عن العديد من المهام داخل مطبخ المطعم ، من إدارة وتدريب موظفي المطبخ إلى إعداد وإعداد وصفات وأطباق جديدة. وبسبب هذه المجموعة الواسعة من المسؤوليات ، يجب أن يكون لدى الشيف مجموعة واسعة من المهارات. هذا يمكن أن يجعل الحصول على منصب رئيس الطباخ مهمة شاقة ولكن واحدة يمكن أن تكون مجزية للغاية. سيجد معظم الطهاة الطموحين فرصًا جيدة عند البحث عن وظيفة ، لكن أولئك الذين ينظرون إلى المطاعم الراقية سيواجهون منافسة أكبر.
$config[code] not foundالمسؤوليات
يلعب الشيف عدة أدوار في عملهم اليومي في المطبخ. انهم عادة ما تكون مسؤولة عن الإشراف على الطهاة الآخرين. وقد يشمل ذلك التوظيف ، والتدريب ، والإشراف على موظفي المطبخ ، وكذلك توجيههم على أساس يومي. كما يوفر الطاهي التدريب وتوجيهات محددة للموظفين فيما يتعلق بالطبخ وإعداد كل عنصر القائمة. واجبات وظيفية الشيف هي أكثر تحديدا حيث يضيق تركيز موقفهم. الطهاة الشخصية طهي وجبات الطعام وفقا لأذواق صاحب العمل ، وربما تكون مسؤولة عن طلب البقالة واللوازم. قد يكون الشيف الذي يعمل في دار لرعاية المسنين لتلبية احتياجات هذا النوع من السكان.
مؤهلات
في حين أن الحصول على تعليم في فنون الطهي هو أحد الطرق لبدء العمل كطاهٍ - من خلال الفصول الدراسية في كلية تقنية أو مجتمع محلي أو حضور مدرسة فنون الطهي - يمكن أيضًا استخدام التجربة كرافعة للحصول على منصب رئيس الطهاة. أفضل طريقة لطاهٍ طموح للوصول إلى مطعم راقي أو أن يصبح طاهًا تنفيذيًا هو الجمع بين سنوات من التدريب والخبرة. بخلاف التعليم ، يجب أن يكون لدى الشيف مهارات قيادة ممتازة وأن يكون قادرًا على إثبات أنه يمكنه تفويض المهام وإدارة الآخرين بفعالية.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةراتب
واعتبارًا من مايو 2008 ، قال دليل إحصاءات العمل ، مكتب إحصاءات العمل ، إن متوسط الراتب للطهاة وكبار الطهاة هو 38.770 دولارًا سنويًا. ولكن رواتب الشيف تختلف تبعا للصناعة المحددة التي يعملون بها ، فضلا عن حجم المطعم أو المنشأة. وأفاد دليل التوقعات المهنية بأن الطهاة العاملين في صناعات التسلية والترفيه حصلوا على متوسط 45،650 دولار في السنة. وبلغت قيمة المطاعم الموجودة في المطاعم الكاملة 36700 دولار سنوياً ، وحصل الأشخاص في أماكن تناول الطعام ذات الخدمات المحدودة على متوسط 30.060 دولارًا سنويًا.
بيئة العمل
عموما ، يعمل الطهاة في البيئات النظيفة والصحية ، والمطاعم الراقية أو حتى عارضة قد مناطق لتناول الطعام ممتعة. ولكن يمكن أن يكون المطبخ مزدحمًا ومليء بالمخاطر المحتملة مثل الأفران الساخنة والمواقد والأرضيات الزلقة. كما يجب أن يكون الطهاة قادرين على العمل تحت ضغط شديد ، مع ضمان إعداد جميع المواد الغذائية لمبادئ الصرف الصحي وكذلك رضا العملاء. قد يعمل الطهاة في وقت مبكر من الصباح ، في وقت متأخر من المساء وفي العطلات وعطلات نهاية الأسبوع. وسيعمل الطهاة العاملون في الكافيتريات أو المكاتب لساعات أكثر اعتيادية ، في حين أن العاملين في المطاعم الأكثر تقليدية سيعملون لمدة أطول ولديهم جداول غير منتظمة.
توقعات التوظيف
ومن المتوقع أن تكون فرص العمل للطهاة جيدة من عام 2008 إلى عام 2018 ، وفقا لكتيب التوقعات المهنية. ومن المتوقع أن يزيد توظيف الطهاة وطهاة الرأس بنسبة 6 في المائة من عام 2008 إلى عام 2018. لكن المتقدمين سيواجهون منافسة أعلى على الوظائف الشاغرة في المطاعم الراقية ذات الأجور المرتفعة. سيتم إنشاء معظم المواقف المفتوحة من قبل العمال الذين يغادرون الميدان.
