يتم تحضير الطعام الذي تأكله أثناء الرحلة بواسطة عدد من الطهاة في مطبخ السفينة. يستخدم كل خط كروز عدة أنواع مختلفة من الطهاة ، لكل منها واجبات محددة ، من طاه تنفيذي إلى طباخ خطي. يعتمد تعويض كل موظف من موظفي السفينة على خط الرحلات وخبرة الشخص ومهاراته الخاصة.
على متن الطائرة على الأرض
وفقا لمكتب الولايات المتحدة لإحصاءات العمل ، يمكن للطهاة على متن الطائرة جعل أكثر من نظرائهم يعملون في المطاعم. بلغ متوسط معدل مدفوعات الطمث لدى BLS في شهر مايو 2012 ما مقداره 42،480 دولارًا أمريكيًا. ومع ذلك ، بلغ متوسط العاملين في صناعة "إقامة المسافرين" 48 ، 210 دولارًا ، وبلغ متوسط العاملين في صناعات "الترفيه الأخرى" 47 دولارًا ، 490.
$config[code] not foundالشيف التنفيذي / شيف دي كوزين
رئيس الطهاة هو رئيس الطباخين على السفينة بأكملها. كل موظف موظف آخر يستجيب له. وتشمل المسؤوليات توجيه الموظفين ، وتخطيط الوجبات ، ومراقبة الجودة ، وتفويض المسؤولية في جميع أنحاء السفينة وتوجيه أنشطة الطهي داخل وخارج المطبخ. يجب أن يكون لدى شيف دي فود خبرة من 8 إلى 10 سنوات في فنادق أو مطاعم من فئة 4 إلى 5 نجوم للتأهل لهذا المنصب الرفيع. بدءًا من يونيو 2014 ، تراوحت قيمة الأجور من 4500 دولار إلى 800 7 دولار شهريًا حسب خط الرحلة والتجربة.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةنائب رئيس الطباخين التنفيذي
الشيف التنفيذي sous هو الثاني في قيادة سفينة السفينة. يساعد هذا الشخص الشيف التنفيذي في تخطيط الطعام وإعداده ومراقبة الجودة وتقارير أنشطة المطبخ بشكل يومي. هذا الموقف أيضا استعراض القوائم ، وتقدير أوقات إعداد الطعام ويلتقي مع الطاهي سو لمناقشة تعليقات العشاء للتحسينات الممكنة. اعتمادا على الخبرة وخط الرحلات ، فإن هذا المركز يدفع ما بين 3،800 دولار و 6،500 دولار شهريًا اعتبارًا من يونيو 2014.
طباخ المرقة
رئيس الطباخين مسؤول عن التشغيل اليومي لموظفي المطبخ ويساعد الشيف التنفيذي في تخطيط الأغذية وإعدادها. كما أنها مسؤولة عن مراقبة الجودة وعن إدارة وتنسيق أنشطة المطبخ في محطات العمل المختلفة. يقوم طاهي سو بتقييم طلبات الطعام من محطات العمل وتعيين الواجبات وملاحظة وتقييم أداء الموظفين. اعتبارا من يونيو 2014 ، هذه الوظيفة تدفع ما بين 3400 دولار و 5800 دولار في الشهر. قد تجمع بعض خطوط الرحلات البحرية بين رئيس الطهاة التنفيذي وموقع الشيف.
شيف دي بارتي
يعتبر chef de partie طباخًا كبيرًا ويتولى عادة قسم خاص من المطبخ. على سبيل المثال ، قد يحتوي المطبخ على طاهي المعجنات أو طباخ البوفيه. يقوم هذا الشخص بإعداد الطعام والصلصات وإدارة عروض الطعام في البوفيهات. اعتبارا من يونيو 2014 ، يتراوح الراتب الشهري من 3200 دولار إلى 4600 دولار. يساعد الشيف ديمي partie chef de partie الشيف de partie في الإشراف على الأقسام والحفاظ على النظام ، ويساعد على إعداد الطعام ويوفر الإشراف ومراقبة الجودة. اعتبارًا من شهر يونيو 2014 ، سيكسب الطاهي ديمي partie chef de partie ما بين 2700 دولار و 3700 دولار شهريًا.
طهاة المعجنات
يجب أن يكون لدى طهاة المعجنات في الرحلة البحرية الخبرة اللازمة لتعكس الجودة العالية التي يتوقعها الركاب. يشرف مشرف الطاهي المعجنات على جميع عمليات طاقم المعجنات ويجب أن يمتلك خبرة لا تقل عن ثلاث سنوات في العمل مع المعجنات. ويتراوح مرتب مشرف الشيف المعجنات ، اعتبارا من يونيو 2014 ، من 1900 دولار شهريا إلى 2400 دولار شهريا. يجب أن يكون لدى الطهاة المعجنات ما لا يقل عن سنتين من الخبرة. وفقا ل Cruise Ship Jobs ، يمكن للطاهي المعجنات توقع كسب ما بين 1100 دولار و 1500 دولار شهريا.
طهاة
ويحصل الطهاة على السفن على مجموعة من الرواتب ، اعتمادًا على الخبرة. الباخرة السياحية هي طباخ تحت إشراف chef de partie أو demi chef de partie. جميع الطهاة يشاركون بشكل وثيق في إعداد الطعام وعملية الطهي ، واللحوم المزيفة ، وقطع الخضار ، والفرم ، والشوي ، وإعداد السوتيه. اعتبارًا من يونيو 2014 ، يكسب الطهاة ما بين 1400 و 2500 دولار في الشهر.
