تدريب مشرف مطعم

عادة ما يتضمن تدريب مشرف المطاعم كلا من المدراء المساعدين والمديرين العامين. على الرغم من أن هؤلاء الموظفين يمكنهم العمل معًا ، إلا أنهم في بعض الأحيان يعملون في نوبات مختلفة ، مما يجعلهم مسؤولين مباشرة عن عمليات المطعم. يمكن تدريب المشرف على المطعم داخل المطعم أو خارج الموقع مع مدرب. يجب أن يكون كل تدريب مشرف المطعم شاملاً في مدراء التدريس حول كيفية إدارة المطعم وإدارة الموظفين كل ساعة بفعالية.

$config[code] not found

الدلالة

من أجل تلبية متطلبات العمل ، يجب تدريب مشرفي المطاعم على اختيار الموظفين الموهوبين كل ساعة ومقابلتهم وتعيينهم. وسيشمل جزء من تدريب المشرف على تعلم كيفية استخدام الإعلانات المبوبة ، ومشاركات الإنترنت وحتى الموظف عن طريق الفم للوصول إلى الموظفين المحتملين. يجب على المشرفين أيضًا أن يتعلموا كيفية فحص السير الذاتية والبحث عن الخبرة ذات الصلة بين المتقدمين ، وفقًا لموقع restaurantnews.com. يشمل تدريب مشرف المطعم أيضًا تدريس أسئلة متنوعة لطرح طلبات المتقدمين.

هوية

يمكن أن يتضمن تدريب المشرف على المطاعم قراءة الأدلة ، ومشاهدة مقاطع الفيديو ، والتدريب أثناء العمل ، وحتى تعليم الفصل الدراسي. من المهم لمشرفي المطاعم قراءة الأدلة حتى يفهموا سياسات وإجراءات المطعم. قد تتضمن مقاطع الفيديو نصائح تدريبية قيّمة لبعض تقنيات الإدارة التي لا يمكن تفسيرها كتابةً بسهولة. على سبيل المثال ، يمكن استخدام مقاطع الفيديو لإظهار أساليب مقابلة مختلفة مع موظف محتمل أفضل من الكلمات في دليل.

قد يطلب من المشرفين على المطاعم حضور دورة تدريبية لمدة أسبوع واحد في موقع خارج الموقع ، وتعلم الاستراتيجيات التشغيلية وتقنيات الإدارة من المدربين المحترفين ، وفقا للمقال ، "إدارة وتعليم إدارة الخدمات الغذائية والمطاعم" في مهن الطهي. غزاله.

فيديو اليوم

يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلة

وظيفة

يجب أن يتعلم المشرفون كيفية تشغيل عمليات المطعم ، بما في ذلك إعداد الطعام وسجلات التشغيل ورعاية العملاء ، حتى يتمكنوا من تعليم موظفيهم كيفية القيام بنفس الشيء. معظم المديرين أو المشرفين يتعلمون إجراءات العمليات أثناء التدريب في مطعم أو وحدة امتياز مدير آخر. وبشكل أساسي ، فإن تدريب المشرف على المطاعم يستلزم تدريب موظفي الإدارة على كيفية إدارة نوبات مختلفة ، لا سيما التحولات المفتوحة والمغلقة. على سبيل المثال ، يجب على المشرفين الذين يقومون بفتح المطعم تعلم إجراءات إعداد الطعام وإعداد الطعام المناسبة قبل فتح المطعم. كما يجب عليهم معرفة كيفية الحصول على سجلات النقدية جاهزة لهذا اليوم ، أو جعل الودائع المصرفية في وقت مبكر. وعلاوة على ذلك ، يحتاج المراقبون المغلقون إلى تعلم كيفية وضع الطعام في الليل وإغلاق السجلات.

الترتيب والمخزون

يشمل تدريب مشرف المطاعم أيضا التدريس العام ومساعدي المدراء في كيفية طلب المنتجات الغذائية والإمدادات ، وكيفية التحقق منها ومكان تخزينها. سيحتاج المشرفون أيضًا إلى معرفة متى وكيف يأخذون المخزون حتى يتمكنوا من الحفاظ على المخزون الكامل للمطعم من جميع المواد الغذائية والتنظيفية والمنتجات الورقية.

مبيعات المباني

من الجوانب المهمة الأخرى لتدريب مشرف المطاعم هو بناء المبيعات والأرباح. يجب تدريب المشرفين على قراءة المبيعات ، وتكلفة السلع المباعة وتقارير العمالة للتأكد من أنهم يحققون أهداف المبيعات والربح. تستخدم العديد من المطاعم أنظمة حاسوبية لتشغيل هذا النوع من التقارير. الشيء الأساسي للمديرين هو تعلم كيفية تشغيل هذه التقارير واستخدامها في تحليلاتها.