أسئلة المقابلة لإدارة الأغذية والمشروبات في الرحلات البحرية

خدمات إدارة الأغذية والمشروبات على متن السفن السياحية مهمة لسلامة الركاب وسعادتهم.نظرًا لأن معظم الأنشطة البحرية تدور حول الطعام والترفيه ، يجب على مديري خدمات الطعام والمشروبات التأكد من أن مخزونات المخزون تتم صيانتها بشكل جيد وأن خيارات الطعام والشراب جذابة للضيوف. يشرف مديرو الأغذية والمشروبات على العمليات الغذائية في المطابخ ومناطق تناول الطعام لضمان رضا النزلاء عن وقت تناول وجباتهم وخبراتهم في تناول الوجبات الخفيفة.

$config[code] not found

البق الاجتماعي

يتفاعل مديرو المأكولات والمشروبات في خط الرحلات مع الجمهور عدة مرات على مدار اليوم. يرحب العملاء بالضيوف ويرحب بهم في مناطق تناول الطعام ، ويرتبون خرائط المقاعد ، ويرافقون الضيوف إلى مقاعدهم ، ويناقشون عناصر القائمة والعروض اليومية ويجيبون عن الأسئلة حول إعداد الطعام والمكونات والنكهات. يجب أن يتمتع المديرون بمهارات شخصية قوية لمساعدة المسافرين على الشعور بالترحيب والتقدير. قد يسأل القائم بإجراء المقابلة "ما هي أقوى مهاراتك لدى الأشخاص؟" "ما مدى ارتياحك للتفاعل مع الجمهور على أساس يومي؟" أو "كيف ستتعامل مع شكوى زبون بشأن طعام أو تجربة طعام؟"

الخطة ، الخطة ، الخطة

من المرجح أن يسأل مدير التوظيف عن معرفتك وخبرتك في استراتيجيات تخطيط الطعام. السفن السياحية لا تملك رفاهية طلب المزيد من الطعام أو زيادة مخزونها بمجرد الخروج في البحر. يجب على مديري الأغذية والمشروبات تخطيط الوجبات وطلب المكونات التي ستقوم بإطعام جميع الضيوف والموظفين بشكل كافٍ دون أن يكون لديهم بقايا طعام تفسد. قد يسأل القائم بالمقابلة "ما هي الخبرة التي لديك لتخطيط وجبات الطعام لـ 2000 ضيف؟" أو "كيف ستقوم بتخطيط الطعام والإمدادات حتى تدوم مدة الرحلة؟"

فيديو اليوم

يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلة

أجهزة الكمبيوتر ليست للمهووسين

نظرًا لأن مديري المواد الغذائية والمشروبات يجب أن يتتبعوا المخزون وأن يبقوا ضمن حدود الميزانية عند شراء المكونات وعناصر القائمة ، قد يسأل مدير التوظيف عن تجربتك مع برامج المحاسبة. على سبيل المثال ، تتطلب Carnival Cruises من مديري الأغذية والمشروبات الحصول على مهارات الكمبيوتر ومعرفة برامج Microsoft Office. قد يسأل القائم بإجراء المقابلة "ما أنواع برامج الكمبيوتر التي استخدمتها للحفاظ على المخزون وتتبع التكاليف والنفقات؟" أو "ما مدى خبرتك في تطبيقات برامج الكمبيوتر ، مثل Microsoft Office و Excel ، لأنها تتعلق بإدارة المخزون؟"

كابتن المطبخ

توقع الأسئلة حول قدرتك على القيادة والإشراف وتنظيم موظفي الوجبات. قد يسأل القائم بإجراء المقابلة "كم عدد الموظفين الذين اعتدت على الإشراف عليهم؟" "ما هي المهارات القيادية التي تدمجها في إدارتك لموظفي المطبخ والخدمة؟" أو "كيف ستتعامل مع موظف غير نزيه أو كسالى لم تتمكن من إرساله إلى المنزل لأن السفينة كانت في البحر؟" يجب أن يكون مديرو الأغذية والمشروبات مشرفين فعالين لأنه لا يوجد مجال كبير للأخطاء على متن سفينة سياحية.