الشيف ينشئ قائمة مستدامة باستخدام فضلات الطعام

"نحن نتحمل مسؤولية بصفتنا طهاة لصنع الطعام الذي يريد الناس تناوله ، ولكن أيضًا ذلك مستدام. إن طهي هذه الطريقة قد فتح ذهني بشكل خلاق ، وجعلني أنظر إلى هذه الأطعمة المهدرة بطريقة مختلفة. "

لذلك ليس فقط كالمان توفير المال ومساعدة البيئة من خلال عدم إضاعة المكونات ، كما أنه يجبر نفسه على خلق أطباق فريدة ومثيرة للاهتمام.

هناك الكثير من المطاعم حيث يمكن للناس الذهاب للحصول على الطعام المصنوع من المكونات الطازجة. ولكن لا توجد العديد من الأماكن التي تستخدم جميع أجزاء منتجاتها في الأطباق.

هذا النوع من الإبداع والطبيعة الفريدة للأطباق يمكن أن يكون كافيًا لجذب بعض رواد الطعام المغادرين أو المغادرين. وبالطبع ، يمكن أيضًا للأشخاص المهتمين بالقضايا البيئية أن يروقوا لفكرة تناول الطعام في مطعم لا يخلق الكثير من الفضلات في العملية.

ولكن في حين أن هذه الجوانب مفيدة بالتأكيد ، إلا أنها لن تؤدي بالضرورة إلى نجاح على المدى الطويل. لا تنجو المطاعم عادة من الحيل التي تجعل الناس يدخلون من الباب. إذا كان كالمان يريد الاتحاد أن يزدهر على المدى الطويل ، فعليه أن يضمن أن تكون الوجبات مرضية من حيث الطعم والجودة.

ولكن بالنسبة للطاهي الذي يتمتع بتحدي خلق أطباق فريدة من الأصناف التي يتخلص منها معظمهم ، يجب أن يكون إعداد وجبات ممتعة أمرًا سهلاً نسبيًا.

الصورة: Union Pasadena / Instagram