عادةً ما يعمل مديرو عمليات المطاعم للشركات التي تعمل في مطاعم أو مقاهي متعددة أو مؤسسات خدمات الطعام الأخرى. وعادة ما يتمركزون في المقر الإقليمي ، من حيث إدارة العديد من الجوانب التشغيلية للمطاعم ، من وضع الميزانية والمشتريات إلى التوظيف والتدريب. في نهاية المطاف ، هؤلاء المهنيين مسؤولون عن الكفاءة التشغيلية وربحية المطاعم.
$config[code] not foundباستخدام المهارات
مهارة قوية في التحليل وحل المشاكل هي شائعة بين مديري عمليات المطاعم المختصة. عند تقييم معايير خدمة العملاء الحالية ، على سبيل المثال ، يجب عليهم تحليل ملاحظات العملاء وتحديد مجالات الاهتمام وإيجاد طرق أكثر فاعلية لتحسين تقديم الخدمات. مهارات تعدد المهام والميزنة ممتازة ضرورية لأن هؤلاء المديرين يجب أن يشرفوا على تدفقات العمل في مطاعم متعددة ، وأن يخصصوا بشكل فعال أموال التشغيل لجميع المؤسسات. المهارات الشخصية والاتصالات لا بد منها أيضًا ، نظرًا لأن مديري عمليات المطاعم يجب أن يحافظوا على روابط وثيقة مع الموردين أو الموردين ، مما يضمن لهم تقديم الخدمات وفقًا للاتفاقيات التعاقدية.
تحسين برفومنس
مديري عمليات المطاعم التأكد من أن المطاعم مزودة بموظفين مدربين بشكل ملائم. وهم يشرفون على عملية توظيف كبار الموظفين مثل مديري الخدمات الغذائية ، وتفويض مهمة التعاقد مع هؤلاء الموظفين والإشراف على العاملين في التنظيف والمطبخ. مديري العمليات عن كثب مراقبة الأداء التشغيلي للمطاعم، غالبًا ما يتدخل لمعالجة معوقات الأداء. على سبيل المثال ، إذا كان العملاء ينتظرون طويلاً جدًا بعد تقديم الطلبات ، يمكن لمديري العمليات توجيه رؤساء المطاعم لتوظيف المزيد من خوادم الطعام.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةالإشراف على العلامات التجارية للمطاعم والواجبات الأخرى
عندما تنشئ شركة مطعمًا جديدًا ، يشرف مدير العمليات على علامتها التجارية ، مما يضمن لها نفس الشعور وتبدو كمطاعم أخرى في محفظتها. هذا ينطوي على الإشراف على أنشطة الديكور الداخلية مثل الطلاء وترتيب المقاعد. ثم يمكنه دعوة نقاد الطعام لمراجعة المنشأة أو تنفيذ إستراتيجية ترويجية أخرى.
وتشمل واجبات مديرو المطاعم الأخرى ضمان التزام المطاعم بلوائح سلامة الأغذية ذات الصلة ومعايير السلامة ، وشراء اللوازم مثل أكسسوارات الطعام ومكونات الطهي ، والتأكد من قيام الموردين بتسليم شحنات في الوقت المناسب لجميع المطاعم.
متوجه إلى هناك
يعد السعي للحصول على درجة زميلة أو درجة البكالوريوس في إدارة المطاعم الخطوة الأولى لتصبح مدير عمليات مطعم. يجب أن تمكّنك الاعتمادات من الحصول على دور إشرافي أو إداري في مؤسسة خدمات الطعام ، حيث يجب أن تحصل على عدة سنوات من الخبرة في العمل. مكملة تجربتك والتدريب الجامعي مع شهادة في إدارة المطاعم المتقدمة يمكن أن تجعلك مرشحا لا يقاوم لهذه المهمة.
كمدير عمليات خبير في المطاعم ، يمكنك متابعة الحصول على درجة الماجستير في إدارة الأعمال لتعزيز فرصك في أن تصبح مديرًا عامًا.
ووفقاً لمكتب إحصاءات العمل ، فقد حصل مديرو العامون ومديرو العمليات في المطاعم وأماكن الأكل الأخرى على مرتب سنوي متوسط قدره 740 7 دولار في عام 2013.
