تشبه العديد من واجبات طباخ الحفلات طهاة الخط في مطعم ما عدا عندما يتعلق الأمر بالخدمة الفعلية. بينما يقوم طهاة المطعم في المنزل بطهي الطعام في كثير من الأحيان في تتابع سريع ، فإن طهاة المآدب تقدم في المقام الأول الطعام الذي تم إعداده بالفعل ، على الرغم من أنهم سيقومون في بعض الأحيان بخلق الطعام للطلب. غالبًا ما يعمل طهاة الحفلات مباشرة مع الجمهور ، مما يتطلب القدرة على التحمل والإبداع والسلوك اللطيف.
$config[code] not foundطرق الطهي
يستخدم طهاة المآدرين ذخيرة من طرق الطهي ، بما في ذلك الصيد الجائر ، والمداعبة ، والخزف ، وتقطيع اللحم ، والطبخ بالمظلة. يطلب من بعض طهاة الحفلات طبخ أطباق قصيرة ، خاصة في حالة مكونات الإفطار مثل العجة أو الفطائر. يجب أن يكون هؤلاء الطهاة على دراية جيدة في عرض بعض الأطعمة مثل العروض الأنيقة من اللحوم والخضروات أو أطباق الفواكه.
المعرفة الغذائية
يتعرف طهاة الحفلات الناجحين ويتفقون مع معايير الجودة فيما يتعلق باللحوم والخضروات والفاكهة ومنتجات الألبان والحبوب ، بما في ذلك التخزين السليم لهذه المواد وفقًا للمعايير الصحية. من المفيد فهم التوابل لمجموعة متنوعة من الأطعمة المتنوعة ثقافياً ، وكذلك معرفة المواد المسببة للحساسية الغذائية الشائعة وبدائلها.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةمعايير الصحة والسلامة
يجب على جميع الطهاة أن يمارسوا أساليب التعامل مع الطعام بطريقة آمنة وأن يحافظوا على منطقة خدمة صحية ، بما في ذلك محطات قطع اللوحات ومناطق الخدمة وأطواق العمل في مناطق عملهم. غالبًا ما يعمل طهاة المآدب في أعين الناس ويجب أن يحافظوا على زيهم ومريحتهم ومظهرهم الشخصي النظيفة والرائعة. مطلوب الالتزام لجميع بروتوكولات السلامة ، ولا سيما في مناولة ونقل الأطعمة من المطبخ إلى منشأة لتناول الطعام ، وكذلك العمل سكين في محطات نحت.
اتبع التعليمات
يعمل طهاة المآدب تحت الشيف الرئيسي ومدير التموين ويجب أن يتبعوا الأوامر مع الحد الأدنى من الإشراف ، بما في ذلك وصفات وتقنيات العرض التقيد بالمعايير المؤسسة. وتشمل واجبات أخرى استكمال قوائم إعداد المطبخ والبروتوكول التالي لإعداد وكسر محطات الولائم ، بما في ذلك إجراءات التنظيف وتخزين المواد الغذائية بعد الخدمة.
القدرة على الاحتمال
مثل العديد من مناصب المطاعم ، غالباً ما يعمل طهاة الحفلات لساعات طويلة مع الحد الأدنى من فترات الراحة وهم على أقدامهم لغالبية نوبات العمل.خلال هذا الوقت ، يجب على الطهاة الحفاظ على موقف إيجابي ، لا سيما عند خدمة الجمهور ، ولديهم القدرة الكافية على التحمل للعمل بكفاءة في جميع أنحاء الخدمة بأكملها. كما يطلب من طهاة المآدب نقل الصناديق الساخنة والمبردات والحاويات الكبيرة من المنتجات الغذائية من المطبخ إلى منطقة الخدمة ، الأمر الذي يتطلب بعض القدرة على رفع الأحمال الثقيلة.
