يتم تحديد نجاح المطاعم ومنافذ الطعام إلى حد كبير من خلال أداء الموظفين في المجالات الرئيسية للعمل. إذا تم إعطاء العملاء أقل من تجربة أكل مرضية تمامًا ، فسوف يبحثون حتمًا عن أماكن تجارية جديدة يمكن أن تلبي مطالبهم. يعد تدريب الموظفين عنصراً حيوياً في المطاعم الحديثة ، كما أن مديري الشركات لديهم مجموعة كاملة من الأدوات المتاحة التي يمكنها تحسين جودة الغذاء ومستويات النظافة الصحية ومعايير الخدمة.
$config[code] not foundتسجيل جميع الموظفين الجدد في دورة تدريبية أساسية حول النظافة الغذائية بمجرد انضمامهم إلى الشركة. استخدام مرفق التدريب الذي يوفر تجربة واقعية في العمل. وبدلاً من ذلك ، قم بإجراء التدريب الأساسي على النظافة داخل الشركة ، ولكن استخدم مقيِّمًا خارجيًا لمراقبة أداء الموظفين وتقديم الشهادة فور اكتمال الدورة التدريبية.
استخدام نظام توجيه بمجرد أن يبدأ الموظفون الجدد بالعمل مع الشركة. تأكد من أن المرشد هو عضو متمرس من الموظفين الذين من المرجح أن يعملوا على مقربة من الموظف الجديد في جميع الأوقات. اطلب من الموجه تعزيز القضايا الرئيسية مثل التعامل مع الطعام ، والنظافة الشخصية ، وممارسات التنظيف والصحة والسلامة.
تنفيذ برنامج تدريبي شامل للموظفين يسمح لك بمراقبة أداء الموظفين والتسجيل الدقيق لتقدمهم. صمم سلسلة من قوائم المراجعة القائمة على الملاحظة التي تقسم المهام إلى أجزاء من السلوك القابل للتنفيذ. شجّع الموجّهين على إكمال قوائم المراجعة نيابةً عنك وسجّل الوحدات النمطية المكتملة في ملفات الموظفين بحيث يمكن مراجعة الأداء على المدى الطويل بسهولة. قم بتضمين كل جانب من جوانب المسؤوليات الفردية في كل قائمة مراجعة ، مثل استخدام لوحات الطعام ، وارتداء المآزر والتحقق من درجات الحرارة الداخلية للمنتجات المطبوخة.
يمكنك الاستعانة بشركة استشارية لتقديم الطعام والسماح لها بقضاء أسبوع في شركتك بصفة مراقب. اترك المراقبين من شركة الاستشارات للعمل بمفردهم بدلاً من محاولة فرض ممارسات العمل الحالية عليهم. تذكر أن المقيّمين سيبحثون عن أشياء قد يفقدها أحد المديرين أثناء سير أعمال المطاعم اليومية من يوم لآخر ، وسيتم الإبلاغ عن أي ملاحظات يقومون بها في نهاية الأسبوع. استخدم أي توصيات يقدمها المقيمون لتحديث نظام التدريب الخاص بك لضمان أقصى قدر من أداء الموظفين.
تنفيذ ثقافة الفخر المهني من خلال إنشاء مسابقة "موظف الشهر". تقديم مكافأة مالية أو هدية متاحة للموظف الفائز. استخدم المسابقة كوسيلة لتعزيز أهمية جودة الطعام الممتازة ، ومستويات ممتازة من خدمة العملاء ومعايير عالية للنظافة. تجنب منح الجائزة لنفس الموظف على أساس منتظم. وبدلاً من ذلك ، حاول التعرف على المجالات التي كافح فيها أحد الموظفين لتنفيذ المعايير التي تحتاجها ومكافأتها وفقًا لذلك عند التغلب على تلك العقبات.
