سوميلير ليس موقفا على مستوى الدخول. يساعدك هذا المهني ذو المهارات العالية والموهوبين في تناول طعامك على اختيار النبيذ الذي يتناسب تمامًا مع وجبته. يجب أن يكون لها طعم استثنائي ومهارات خدمة عملاء مثالية. يتعرف الساقي على الخمور وتكوينها وكيفية صنعها وكيفية تأثيرها على الطعام في قائمتك. وبينما كان السقاة في الغالب من الذكور ، فإن المزيد من النساء يدخلن إلى الميدان.
$config[code] not foundفريف
حتى على المستوى الأساسي ، يعتبر سوميلير مضيفة للنبيذ - وليس نادلًا. قد تعمل المؤسسات الصغيرة في أعمال السقاة كمنوادل ، ولكنها أعلى أجرا وأكثر مهارة من النادل على مستوى الدخول. يعمل الساقيون في قبو النبيذ الخاص بمؤسستكم ، والتشاور مع طهاة المطعم لتحديد ما هي أنواع النبيذ مع الأطباق. يمكن لساقي النبيذ أن يكسب ما بين 80،000 و 160،000 دولار في بعض المؤسسات ، لكن يجب أن يكون من ذوي الخبرة العالية والمعرفة. وعادة ما يحصل السقاة على مستوى الدخول على 28 ألف دولار سنوياً ، وفقاً لمكتب الولايات المتحدة لإحصاءات العمل.
الواجبات والمسؤوليات
تتوافق ساعات سوميلير مع جدول مواعيد إقامة مؤسستك. لذلك ، يجب أن تشير إلى ما إذا كانت هناك حاجة إلى ليال أو عطلات نهاية الأسبوع أو أيام العطل. يجب أن يذهب سوميلير على قائمة النبيذ مع زملائه الموظفين الانتظار والموظفين المطبخ قبل بدء الخدمة. بالإضافة إلى مساعدة زبائنك في اختياراتهم من النبيذ ، يأخذ سوميلير الخاص بك بعض الأدوار الخلفية. وهو المسؤول عن شراء الخمور وإنشاء قائمة النبيذ استناداً إلى وصفات طاه. يتعامل سوميلير مع جميع مخزون وإدارة النبيذ. يتم تدريب النوادل من قبل سوميلير على قائمة النبيذ والتزاوج الناجح. في أيامه ، من المتوقع أن يتعرف على الخمور ويزور مصانع النبيذ لتذوق الطعام للتعرف على أنواع النبيذ المتنوعة.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةمهارات
وجود معرفة واسعة بالنبيذ أمر لا بد منه لأي الساقيين. الأهم من ذلك ، يجب عليها أن تقدم نفسها مهنيا وثقة إلى رعاتك. يجب أن تكون قادرة على تعليم عملائك بشكل طبيعي وعرض مستوى من الخبرة. بصفتك خبيرة في النبيذ ، تبيع الخمور إلى رعاتك ويجب أن تحسن أرباح النبيذ في مؤسستك. تعتبر اللوحة الحساسة والشعور الاستثنائي للرائحة أمرًا مهمًا بالنسبة إلى نبيذ سوميلير الخاص بك ، حيث يجب عليهما إقران النبيذ على أساس ملاحظات نباتية وعشبية وفاكهة مع مكونات في عناصر القائمة.
التدريب وإصدار الشهادات
ينبغي أن يكون للمرشحين المثاليين بعض الدورات الدراسية أو الشهادات في تذوق النبيذ والتزاوج. يقدم معهد الطبخ الأمريكي ، على سبيل المثال ، دورة تدريبية احترافية بالنبيذ. عند التخرج ، سيكون لدى نادل النبيذ شهادة Certified Wine Professional تثبت خبرتها. ساسيلر معتمد من قبل محكمة السيد سوميليرس هو مرشح مع خبرة وخبرة استثنائية بالنبيذ. هذه السلطة المعترف بها دوليا يتطلب المرشحين لإكمال دورة تمهيدية قبل أن يتمكنوا من الانتقال إلى امتحان سوميلير مصدقة. يتضمن الاختبار أسئلة وتذوق النبيذ الأعمى. من النادر أن يكون المرشح الحاصل على شهادة نادل أول درجة أولى ، وقد أظهر مهارات وخبرات استثنائية. اعتبارا من عام 2013 ، اجتاز 197 شخص فقط امتحان سوميلير الرئيسي.
