يوجد مشرف مطبخ أو منصب إداري في المطاعم والمكاتب وكافيتريات الأعمال والفنادق والبيئات المؤسسية مثل المستشفيات والسجون. غالبًا ما يبدأ الناس هذه المهنة في العمل كطباخ أو جزء من فريق الانتظار ، حيث يتعلمون تفاصيل نشاط خدمات الطعام. هذه وظائف مشغولة للغاية مع مجموعة متنوعة من المسؤوليات.
تخطيط
يخطط مشرفو المطبخ قوائم الطعام وقد يحددون الأسعار. في الإعدادات التي تتغير فيها القوائم بشكل كبير على أساس يومي ، يقرر هؤلاء المشرفون الأطباق التي تستخدم المواد الغذائية الفائضة والفوائض.
الإشراف
تشمل المسؤوليات الإشراف على الطهاة ومساعدي المطبخ والتأكد من التزام جميع الموظفين بمعايير الصحة والسلامة. مقابلة مع المشرفين والموظفين في المطبخ والمطابخ.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةالشراء والجدولة
يقوم مشرفو المطابخ بشراء مستلزمات الطعام والمطابخ ، ويمكنهم تقديم طلبات الشراء إلى قسم المشتريات للمعدات الكبيرة. انهم جدول الروتين الكتان وخدمات التنظيف ، فضلا عن صيانة المعدات وإزالة النفايات.
المخزون
وتشمل واجبات الوظيفة لمشرفي المطبخ تنظيم وتناوب جميع المواد الغذائية ، وتتبع المخزون. يبحثون بانتظام عن الانتعاش والجودة.
مراقبة الجودة
يقوم مشرفو المطابخ بالتحقيق في أي شكاوى من العملاء حول جودة أو خدمة الطعام وحلها. يجتمعون مع الموظفين لضمان منع هذه الحالات في المستقبل.
الاعتبارات
متوسط الراتب لمشرفي المطبخ اعتبارا من عام 2009 هو 29000 $ سنويا ، وفقا ل fact.com. بيئة العمل سريعة الخطو وقد تكون ساخنة. يجب على بعض المشرفين على المطبخ العمل في عطلات نهاية الأسبوع والليالي والعطلات ، ومن المتوقع أن يعملوا أكثر من 40 ساعة في الأسبوع.
