وبفضل كونها طاهية ذات مستوى عالمي مع افتتاح مطاعم في جميع أنحاء العالم ، يبدو أن البرامج التلفزيونية الأعلى تصنيفًا وكتب الطبخ الأكثر مبيعًا هي إغراء العديد من الأشخاص الذين يتطلعون إلى دخول لعبة المطبخ. الواقع هو أن العديد من كبار الطهاة اليوم قد أمضوا سنوات ، إن لم يكن عقودًا ، في التعرق في المطبخ ، مع أخذ الحرارة من الطهاة ذوي المرتبة الأعلى منهم. دفع المستحقات الخاصة بك هو جزء ضروري من هذه المهنة.
$config[code] not foundالحصول على وظيفة في المطبخ. قبل أن تسقط آلاف الدولارات في أكاديمية للطهي ، ابحث عن وظيفة مطعم لفهم الديناميكيات الأساسية لتقديم الطعام للجمهور في بيئة ساخنة وسريعة الخطى. يقول رئيس الطهاة إستيبان جيمينيز: "اغسل الصحون وشق طريقك حتى طهي الإعداد". "إذا كان لا يزال لديك الرغبة ، فاشترك على الخط. إذا كنت تعمل على هذا الخط ولا تستطيع أن تصوّر نفسك بأي شيء آخر ، فهذا هو الحال عندما يكون صحيحًا. "
دراسة الماجستير. عندما لا تعمل ، يمكنك دراسة كتب الطبخ وصفات الطهاة الحائزين على جوائز مثل جاك بيبين وجيمس بيرد وأليس ووترز وغوردون رامزي وتوماس كيلر. تعلم ما تميز هؤلاء الطهاة في فن الطهي لفهم ما يجعل طاهٍ من الطراز العالمي.
صقل لوح الألوان الخاص بك. يقوم رئيس الطباخين بإعداد أطباق بارعة من خلال التمييز بين مجموعات الطعام التي تعمل معًا بشكل أفضل. للقيام بذلك ، يجب على الشيف الجيد فهم الفروق الدقيقة في المواد والنكهات من مجموعة من التوابل واللحوم والأسماك والمنتجات. للبدء ، ركز على المطبخ الذي ترغب في التخصص فيه مثل الفرنسية أو الهندية أو الآسيوية ودراسة مجموعة من الأذواق التي تشكل هذه الأطباق حتى يمكنك تمييزها بسهولة.
تناول الطعام لا يتعين عليك تناول الطعام في المطاعم ذات الـ 5 نجوم كل ليلة ، ولكن كن مستعدًا لقضاء بعض الوقت - والمال - لاستكشاف ما يقوم به كبار الطهاة في منطقتك. اقرأ تعليقات المطاعم واكتشف ما هي الاتجاهات الجديدة الناشئة. قد تلهمك مسابقتك أيضًا لمواصلة العمل على أسلوبك وتقنياتك الخاصة.
ابحث عن الفرص المتاحة في مطابخ أفضل تدريجيًا. الطهاة الذين يمارسون مهنتهم بجدية غالباً ما يعملون تحت طهاة مشهورين أو في المطاعم الحائزة على جوائز لمدة عام أو أكثر في التدريب المهني ، ويستمرون في التدرج لسنوات عديدة قبل الخروج بمفردهم. إن الوصول إلى هذه الأبواب يتطلب المثابرة وأخلاقيات العمل التي لا تضارع ، ولكنه يمكن أن يثمر في الخبرة المكتسبة.
افتح مطعمك الخاص عندما تشعر بأن لديك الخبرة المطلوبة ونمط التوقيع الكافي للتبرز بين الطهاة الآخرين في منطقتك. إن تقديم أطباقك للتدقيق النقدي والعامة يعتبر انتقالًا ضروريًا ليصبح طاهًا معروفًا.
تلميح
التسجيل في أكاديمية الطهي بعد أن قضيت بعض الوقت في المطاعم وجاهزة للتدريب الكلاسيكي. اختر البرامج المشهود لها مثل تلك الموجودة في Le Cordon Bleu ، أو معهد الطبخ الأمريكي أو معهد الطبخ الفرنسي.
