إذا كنت في صناعة البيرة وترغب في جذب انتباه Millennials ، فإن الذهاب إلى مسار البيرة اليدوية هو أفضل رهان لتحقيق النجاح. أشار أحد الاستطلاعات الأخيرة التي أجرتها مؤسسة هاريس أن هذا الجيل يشتري البيرة التي توصف بأنها "حرفة" و "دفعة صغيرة" و "مخصصة" و "طبعة محدودة" و "حرفي / حرفي".
إنها ليست مجرد بيرة تستفيد من هذه المصطلحات الوصفية. إنه النبيذ والمشروبات الروحية كذلك. أحدث اتجاه في صناعة الأغذية والمشروبات هو اختيار الخيارات الصحية. بالنسبة للعديد من جيل الألفية ، يمكن للصحة أن تعني أيضًا مصدرًا محليًا وحرفيًا. ينصب التركيز بشكل أكبر على مصدر الكحول وليس على عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها.
$config[code] not foundوارن سولوكيك ، نائب رئيس شركة الأبحاث التسويقية NPD Group ، قال SmartBrief’s SmartBlog على Food & Beverages:
"إنه صحيح أكثر من جيل الألفية أكثر من الآخرين ، ولكنه أيضًا يلتحق بمن هم أكبر سنا بقليل من التسلسل الزمني. هناك العديد من الاختلافات ، وملامح الذوق ، وملامح محتوى الكحول والكثير من الأماكن الصغيرة الباردة المنتجة للبيرة ، مما يجعلها أكثر إثارة للاهتمام. في الوقت نفسه ، ينتج المنتجون الكبار نفس الأشياء التي لديهم دائمًا ".
وقد أظهرت الدراسات أن استهلاك البيرة الحرفية قد تزايد خلال السنوات الخمس الماضية ، حيث ارتفع بنسبة 11 في المائة في عام 2014 وببيع ما قيمته 19.6 مليار دولار من البيرة العام الماضي. من حيث عدد المصانع الصغيرة ، ارتفعت هذه النسبة بنسبة 24 في المائة ، في حين زادت الحانات المنتجة بنسبة 10 في المائة.
قام Solochek بإضافة:
"نحن نشهد انفجارًا في مصانع البيرة الصغيرة ، وهناك العديد من الأماكن التي تضعها خارجًا عن أي وقت مضى. أعيش في شيكاغو ، وأذهب إلى الكثير من المطاعم مع قوائم طويلة جدًا من البيرة الحرفية. "
وليس فقط جيل الألفية يتدفقون إلى أي مكان يبيعون البيرة الحرفية ، بل هم على استعداد لدفع المزيد مقابل ذلك.
في الماضي ، كان الكثيرون يحاولون تناول أنواع متعددة من البيرة واختيار نوع من البيرة المفضلة لديهم لسنوات قادمة. ولكن الأجيال المختارة لا تختار أي مفضلات ، ومن المرجح أن تستمر في تجربة أنواع مختلفة من البيرة والعلامات التجارية.
داخل العديد من مصانع الجعة الصغيرة هي غرف تذوق ، حيث يمكن للزوار تجربة أكواب صغيرة من البيرة متعددة في جلسة واحدة. هذا يبني الوعي بالعلامة التجارية ويزيد من الاهتمام في مصنع الجعة.
يبدو أن صانعي النبيذ والمشروبات الروحية يتابعون الاتجاه الحرفي والحرفي ، حيث بدأوا في تطوير مجموعات صغيرة من المشروبات الكحولية.
قال Solochek:
"لقد رأينا في شيكاغو عددًا من الشركات التي تفتح أبوابها لتقسيم معنوياتها الخاصة ، مع دفعات صغيرة وتوزيع محدود. عليهم الذهاب وبيعها إلى الحانات والمطاعم على أمل أن يتمكنوا من بناء ما يكفي من الأتباع لخلق الطلب.
صورة البيرة الحرفية عبر Shutterstock
3 تعليقات ▼
