الجبن مونستر مصنوعة من حليب البقر ولها عادة نكهة خفيفة مع ملمس ناعم. لديها الداخلية بيضاء مع قشرة اللون البرتقالي من صبغة الخضروات. عمر النسخة الأمريكية من العمر لفترة قصيرة للغاية في حين أن النسخة الأوروبية لديها نكهة أقوى نظرا لشيخوخة أكبر. سوف تجد عادة الجبن Muenster في شطائر الجبن المشوي ، quesadillas والتوابل يذوب.
قم ببسترة حليب البقر الكامل لقتل معظم البكتيريا التي قد تكون ضارة بالبشر. البسترة هي عملية تسخين الحليب لبعض الوقت ودرجة الحرارة الدنيا ، عادة 145 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. درجة الحرارة العالية تعني أن وقت التسخين يمكن أن يكون أقصر. عادة ما تطلب الولايات المتحدة أن تكون جميع أنواع الجبن التي يقل عمرها عن 60 يومًا (مثل جبن موينستر) مصنوعة من حليب مبستر. ومع ذلك ، فإن الأجبان الأوروبية لا تملك هذا المطلب.
$config[code] not foundتقليم معظم الدهون من الحليب وتسخينها. إضافة المنفحة والبكتيريا. Rennet هو مركب من الإنزيمات التي يتم إنتاجها في معدة الثدييات التي تهضم الحليب. وقد تم تطوير البكتيريا المستخدمة في هذه الخطوة على وجه التحديد لإنتاج جبن مونستر.
دع اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﻌﺎﻟﺞ ﻳﺨﺮج وﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺮاب اﻟﻨﺎﺗﺞ. استنزاف مصل اللبن. مصل اللبن هو الجزء السائل الذي يحتوي على الماء ومجموعة متنوعة من البروتينات. ضع اللبن الرائب في قوالب واسمح له بالوقوف لمدة 24 ساعة.
إزالة الجبن من قوالب وفرك بالملح أو تغمسها في الماء المالح. هذا يمنع سطح الجبن من التلوث بالبكتيريا غير المرغوب فيها. الجبن عصر مونستر لفترة أولية من حوالي ثلاثة أسابيع.
أكمل عملية الشيخوخة. عادة ما تتراوح أعمار الأجبان الصغيرة من مونستر لمدة ستة أسابيع ، في حين أن الأجبان الكبيرة قد تصل إلى ما يصل إلى ثلاثة أشهر. غسل الأجبان مع محلول ملحي بشكل دوري خلال فترة الشيخوخة. كما هو الحال مع أنواع الجبن الأخرى ، تصبح رائحة وطعم جبن Muenster أقوى مع تقدم العمر. قطع بعض من قشرة قبالة لإزالة الملح ولون القشرة المتبقية مع صبغة الخضار البرتقالي.
