مؤهلات لمدراء المطاعم

يتحمل مديرو المطاعم ، أو مديرو خدمات الطعام ، مسؤولية الحفاظ على عمل وحداتهم بكفاءة وربحية. ويقومون بتوظيف وتدريب الموظفين والإشراف على جميع عمليات المطاعم ، بما في ذلك إعداد الطعام وضمان الجودة ؛ خدمة العملاء؛ المخزون والترتيب والسلامة. إذا كان لديك مهارات شخصية وقيادية جنبا إلى جنب مع القدرة على التحمل البدني ، قد يكون هذا هو مهنة لك.

$config[code] not found

التعليم

معظم مديري المطاعم لديهم أقل من درجة البكالوريوس ، ولكن يفضل بعض الكليات في هذا المجال. المزيد من سلاسل المطاعم الإقليمية هي مديري توظيف مع درجات الضيافة أو إدارة الطعام ، وفقا لمكتب الولايات المتحدة لإحصاءات العمل ، لأن هؤلاء الخريجين غالبا ما يكون لديهم خبرة عملية من خلال التدريب. إذا كنت مهتمًا بأن تصبح مدير مطعم ، يمكنك حضور إحدى الكليات والجامعات الأمريكية البالغ عددها 1000 ، والحصول على درجة علمية في إدارة المطاعم وإدارة الضيافة أو إدارة الخدمات الغذائية للمؤسسات.

التدريب وإصدار الشهادات

عادة ما يخضع مديرو المطاعم الذين يعملون في السلاسل الكبرى لبرامج تدريب صارمة. تتعرف على إجراءات إدارة المطاعم والتغذية والصرف الصحي وإدارة شؤون الموظفين. تتعلم أيضًا كيفية الحفاظ على السجلات المالية وإنشاء تقارير حول المبيعات والمخزون وتكاليف العمالة والنفقات الأخرى. يتم إنشاء معظم المعلومات المالية من خلال أنظمة الكمبيوتر التي تسحب البيانات من سجلات النقد. لذلك ، يتم إنفاق قدر كبير من تدريبك على تعلم كيفية إغلاق السجلات وتشغيل التقارير. تعتبر الشهادة من خلال مؤسسة التعليم التابعة لجمعية المطاعم الوطنية اختيارية ، ولكنها قد تزيد من فرص عملك.

مهارات خدمة العملاء

يمكن أن تكون هوامش الربح صغيرة في المطاعم ، خاصة في مؤسسات الوجبات السريعة. لذلك ، تكرار الأعمال أمر ضروري. هذا هو السبب في أن مديري المطاعم يجب أن يكون لديهم مهارات جيدة في خدمة العملاء ، لذلك يستمر العملاء في العودة. عندما تقوم بتشغيل المناوبة ، فإنك تقدم للعملاء أوامر دقيقة في درجات حرارة مناسبة في إطار زمني معقول. يجب أيضًا تدريب موظفيك على التركيز على خدمة العملاء ، خاصة خلال فترات الذروة مثل الفطور والغداء والعشاء ، عندما تولد معظم أعمالك.

مهارات تنظيمية

يحتاج مديرو المطاعم أيضا إلى المهارات التنظيمية. لديك الكثير من المسؤوليات وإدارة الوقت أمر بالغ الأهمية. يمكنك تخصيص الوقت لكثير من أنشطة المطاعم ، بما في ذلك توظيف وتدريب الموظفين ؛ طلب الطعام والإمدادات. استلام الشحنات جدولة الإصلاحات الخاصة بسجلات النقد والحواسيب وآلات المشروبات ؛ والترويج لمطعمك إذا كنت تعمل في سلسلة مطاعم ، فقد يكون لمدير المنطقة أيضًا مهام معينة لك لإكمالها كل شهر.