هل تبدأ الثلاجة المليئة بالمكونات من دوران العجلات؟ يجب أن يكون الطهاة الرئيسيون مبدعين ومنظمين وحيويين ، وبالطبع يجب أن يحبوا الطبخ والطعام. وكما يعرف أي شخص شاهد شبكة الغذاء ، فإن العمل كطاهى هو عمل شاق ومجهد جسديًا. أحد مزايا الوظيفة هو أن هناك دائمًا شيئًا لذيذًا ، وهو أمر جيد لأنك قد لا تمتلك الطاقة اللازمة لطهي الطعام في الوقت الذي تصل فيه إلى المنزل.
$config[code] not foundالمسمى الوظيفي
الشيف الرئيسي أو الشيف التنفيذي مسؤول في النهاية عن كل طبق يخرج من المطبخ. لا يتعامل الطاهي عادة مع العمل التحضيري ، مثل تقطيع الخضروات وصنع الصلصات ، ولكن قد طهي مقبلات أو وضع اللمسات الأخيرة على أطباق لذيذة. يشرف هذا الشخص على أي شخص آخر يعمل في المطبخ ، لذا قد يتضمن التحول تذوق الأشياء التي يقوم الطهاة بإعدادها وتقديم التعليقات والتحقق من الأطباق قبل أن تخرج أي أطباق إلى الزبائن. تعتمد كمية الطهي التي يقدمها رئيس الطهاة على المطعم. في مكان صغير ، قد يقوم هذا الشخص بالكثير من الطهي. في المطبخ الكبير ، يتم إنجاز معظم العمل العملي بواسطة طهاة سو.
الشيف التنفيذي مسؤول عن تخطيط القائمة وقد يقوم بإنشاء أطباق جديدة كل يوم لتقديمها كعروض خاصة أو إجراء تغييرات على القائمة القياسية مع تغير المواسم. الجرد هو أيضا جزء مهم من المهمة. غالباً ما يقوم رئيس الطهاة بإعداد قوائم المكونات ، ويقوم بالترتيب ، ويدير الميزانية أو يشرف على الشخص الذي يتولى هذه المهام. غالباً ما يعالج الطاهي قرارات التوظيف وإطلاق النار لموظفي المطبخ.
في بعض الأحيان يمتلك الطهاة الرئيسيون المطاعم التي يشرفون عليها. في حالات أخرى ، يتعاون الطهاة مع المالك ويحصلون على موافقة ذلك الشخص على تغييرات القائمة والميزانيات وقرارات الموظفين.
متطلبات التعليم
قد يساعدك الحصول على شهادة من مدرسة طهي محترمة بشكل جيد في الحصول على قدمك في باب مطعم رائع ، لكن التجربة هي ملك عندما يتعلق الأمر بالطهي. عدم الحصول على درجة البكالوريوس لن يكون مشكلة في معظم المطاعم. من الأفضل أن يكون لديك أربع سنوات من الخبرة في الطهي أكثر من أربع سنوات من الخبرة الجامعية. يتطلب منك الحصول على رئيس الطهاة أن تشق طريقك للعمل ، وربما تبدأ كمساعد مطبخ أو طباخ خطي وتكسب سمعة جيدة لقدرة الطهي الخاصة بك.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةصناعة
العمل كطاه رئيس لا يكون 9 إلى 5 عمل. ليس من غير المعتاد العمل لمدة 12 ساعة ، ستة أيام في الأسبوع. كما أنها ليست مهمة سهلة أو براقة. توقع قضاء يومك على قدميك في مطبخ ساخن مزدحم. غالبًا ما يضطر الطهاة إلى العمل في العطلات بالإضافة إلى الليالي وعطلات نهاية الأسبوع في المقام الأول. قد لا يكون لدى الطهاة إلا يوم الإثنين ، عندما تغلق العديد من المطاعم أو تكون هادئة بما يكفي لتجنيبهم.
سنوات من الخبرة والرواتب
لا أحد يصبح رئيس الطباخين على الفور. عادة ما يستغرق الأمر سنوات قليلة على الأقل للحصول على خبرة كافية ليتم تعيينك كطاهٍ تنفيذي ، ولكن قد يستغرق الأمر أيضًا 10 سنوات أو أكثر من العمل كطاهي سو قبل أن تحصل على استراحة كبيرة. لا يرتبط الدفع بسنوات من الخبرة في هذه الصناعة. من المحتمل أن تحصل على راتب مرتفع إذا كنت موهوبًا ومطلوبًا ، بدلاً من كونك مخضرمًا في هذا المجال.
على الرغم من أن بعض الرؤساء التنفيذيين أو الرؤساء يتقاضون رواتب سنوية ، إلا أنه من الشائع أن يتم دفع هذا المنصب بالساعة. هناك مجموعة كبيرة من الأجور في هذا المنصب لأن بعض الطهاة الرئيسيين يعملون في مطاعم سلسلة في البلدات الصغيرة ويعمل آخرون في المطاعم الخمس نجوم في المدن الكبرى. يبلغ متوسط راتب الشيف في الساعة من 20 إلى 38 دولارًا. يبلغ متوسط راتب رئيس الطهاة في شهر مايو 2017 ما مقداره 45950 دولارًا ، وهو ما يعني أن نصف الطهاة الكبار يكسبون أقل ، ويكسب نصفهم أكثر. ومع ذلك ، في المطاعم المرموقة ، من الشائع أن يكون راتب الشيف التنفيذي أكثر من 100000 دولار في السنة.
اتجاه النمو الوظيفي
وطالما أن الأميركيين يريدون تناول الطعام خارج المنزل ، سيواصل رئيس الطهاة البحث عن عمل. يتوقع مكتب إحصاءات العمل زيادة بنسبة 10٪ في هذه الوظائف بين عامي 2016 و 2026. ومع ذلك ، يجب على أي شخص يبدأ مهنة طهي أن يدرك أن صناعة المطاعم قد تكون غير مستقرة. قد يكون لديك وظيفة أحلامك يوم واحد ويفقدها في اليوم التالي عندما يغلق المطعم.
