أفاد "تحالف الحد من مخلفات الطعام" أن المطاعم ترمي حوالي 85٪ من طعامهم غير المستخدم. قام SimpleOrder ، وهو برنامج لإدارة مخزون المطاعم ، بتزويد اتجاهات الأعمال الصغيرة بأفكار لخفض مخلفات الطعام في مطعمك الصغير.
نصائح لمطعم الطعام
تبرع بقايا الطعام
تبحث المنظمات الخيرية دائمًا عن المكونات المعبأة والمقبلات وغيرها من أنواع الطعام الزائد لإطعام المشردين. غالبًا ما يكون العثور على هذه المؤسسات في مجتمعك أمرًا بسيطًا مثل العثور على بوابة جيدة لتقييمها لك.
$config[code] not foundتحقق الخاصة بك عاجز
يجب وضع علامة على حاويات محكمة الإغلاق مع وصول الفاكهة والخضراوات إلى التاريخ وعندما لا تكون مقبولة للاستهلاك. يشير الفريق في SimpleOrder إلى أن هذه الأطعمة يمكن أن تتعرض للجفاف حتى تستمر لفترة أطول. إذا كنت تخطط لمناطق التخزين الخاصة بك بحيث تكون السلع القابلة للتلف أكثر وضوحًا ، فستكون هناك فرصة أقل للتخلص من النفايات.
تغيير القائمة الخاصة بك
إذا تمكنت من تحليل أي من عناصر القائمة التي تسبب أكبر قدر من الهدر ، يمكنك تقليل أحجامها أو إزالتها تمامًا.
شراء المعدات الراقية
حتى شيء صغير مثل مقشرة البطاطا ذات الجودة العالية يمكن أن يقلل من النفايات ويزيد الأرباح بمرور الوقت. من خلال إنفاق المزيد الآن على معدات المطابخ عالية الجودة ، لن تضطر إلى خسارة الأموال في وقت لاحق بسبب زيادة نفايات الطعام والتكاليف المرتبطة بها.
الجرد بانتظام
إن معرفة ما لديك من مخزون وما هو منتهي الصلاحية تقريبًا هي طريقة ممتازة لتقليل الفاقد. سيساعدك التسوق في برامج المخزون الجيد في تتبع ما يتم استهلاكه يوميًا وما العناصر التي غالبًا ما تكون موجودة قبل استخدامها.
قطع المكونات المتخصصة
يمكن أن المكونات المتخصصة الجلوس على الرف والسيئة قبل استخدامها. إذا كنت تأخذ العناصر التي تستخدم هذه المكونات من القائمة الخاصة بك تماما ، فسوف تقلل من النفايات. أو يمكنك محاولة استبدال المكونات التي تستخدمها في دخول آخر بالإضافة إلى توفير المال. يجب أن توجهك خلال أرقام مبيعاتك إلى الاتجاه الصحيح.
أتمتة تتبع المخزون الخاص بك
تعمل أنظمة التتبع الآلي التي تعمل مع مخزونك على تقليل الطلب وإهدار الوكيل. وأفضل ما يمكن أن يساعدك حتى على تعقب أرقامك على أساس يومي.
تدريب الموظفين الجدد على تقليل النفايات
يحتاج الموظفون الجدد إلى تثقيفهم حول ثقافة الحد من النفايات بمجرد توظيفهم. لا تنسَ البحث عن تعليقاتهم حول كيفية تحسين العمليات أيضًا.
سجل تلك بقايا
يجب أن يكون لكل مطعم صغير فريق مخصص لتسجيل النفايات لمساعدتك على فهم مكان حدوثه وكيفية تقليله. كل شيء يحتاج إلى تصنيف على أساس كيفية التخلص منه - السماد العضوي ، طمر النفايات أو إعادة التدوير. يعطيك تتبع الأشياء بهذه الطريقة صورة واضحة جدًا لما تبيعه مقابل ما ترميه.
تطوير برنامج التسميد
يعد وضع برنامج التسميد من أسرع الطرق لتقليل نفايات المطاعم. تعرّف على كيفية فصل كل شيء إلى الفئات المناسبة والحصول على الحاويات المناسبة لتحويل ما هو قابل للتحلل البيولوجي.
صورة عبر Shutterstock
أكثر في: مطعم / خدمة الطعام 4 تعليقات ▼
