سوف يكون للمطابخ التي تعمل تجاريا من المطاعم والكافتيريات والمدارس والشركات التي تقدم وجبات الطعام للموظفين شخص في منصب مدير المطبخ. بالنسبة للعمليات الكبيرة ، سيحتاج المدير إلى مساعد للمساعدة في الجوانب المختلفة للإدارة. تختلف بعض الرسوم باختلاف الموقع ونوع المنشأة ، ولكن هناك مهام أساسية في الوصف الوظيفي لمدير مطبخ مساعد.
$config[code] not foundمراقبة المخزون
تحتفظ إدارة المخزون السليم بالميزانيات وتضمن أن المطبخ لديه ما يحتاج إليه عند الحاجة إليه. يشمل المخزون الأغذية والمواد غير الغذائية في المخازن الجافة والأطعمة الطازجة المبردة والأطعمة المجمدة. من واجب مدير مطبخ مساعد وضع أوامر مع البائعين لملء الفجوات من الاستخدام المنتظم والحصول على المواد المتخصصة اللازمة أقل في كثير من الأحيان. عندما يأتي المخزون إلى المؤسسة ، يشرف مدير المطبخ المساعد على تناوب المواد.
إنتاج الغذاء
يختلف ما هو متوقع في إنتاج الطعام وفقًا للمطبخ والأفراد الذين يتم خدمتهم. ومع ذلك ، يشارك كل مطبخ الممارسات الأساسية لإنتاج المنتجات الغذائية. الوصف الوظيفي للمدارس في Adams12 كولورادو يحدد أن مدير المطبخ المساعد "يقود فريق المطبخ في أداء جميع أنشطة إعداد الطعام." مدير مطبخ مساعد هو المسؤول عن الحفاظ على الفريق في الموعد المحدد لضمان الحفاظ على أوقات الخدمة.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةتخطيط القائمة
من المتوقع أن يقوم مدير المطبخ المساعد بتطوير قوائم كاملة لمؤسسات خدمات الطعام التي لا تحتوي على قائمة تشغيل قياسية أو ميزات يومية خاصة. عادة ما تحتوي المطاعم على قائمة مجموعة أساسية قد تتغير موسميا أو نادرا. تتغير القوائم الخاصة بمؤسسات مثل المدارس بشكل متكرر وتتطلب اهتمامًا إضافيًا من مدير المطبخ المساعد.
الواجبات العامة
إن مراجعة التطبيقات وإجراء المقابلات مع الموظفين المحتملين وتدريب الموظفين الجدد تستغرق وقتًا طويلاً ، لذلك يتم تفويض هذا الواجب عادة إلى مدير المطبخ المساعد. وتتمثل المهمة الرئيسية الأخرى في ضمان درجة حرارة التبريد والنظافة العامة وسلامة المطبخ في المناطق المجاورة. تشمل واجبات العمل الورقي تقارير ربما إدارة النقدية في النهاية كل يوم. وبطبيعة الحال ، عندما لا يكون مدير المطبخ موجودًا ، من المتوقع أن يتدخل المساعد ويؤدي واجبات الإدارة كما هو مطلوب.
التقدم الوظيفي
يقوم مديرو المطابخ المساعدون بأداء العديد من المهام الوظيفية نفسها مثل مدير المطبخ ، مما يجعل التقدم عملية انتقال بسيطة. لا تحتفظ وزارة العمل الأمريكية ببيانات إحصائية لمساعدي الخدمات الغذائية ، ولكنها تقوم بذلك لمدير خدمة الطعام وهو عنوان آخر لمدير المطبخ. استنادًا إلى بيانات عام 2009 ، تتراوح متوسطات الدخل السنوية من 45،370 دولارًا إلى 60،630 دولارًا ، اعتمادًا على الصناعة مثل مطاعم الخدمة الكاملة أو المدارس. اعتمادًا على المؤسسة ، يمكن دفع مبلغ مقدمًا إلى مدير المطبخ المساعد بدلًا من الراتب ، ومن المتوقع أن يعمل ما لا يقل عن أربعين ساعة في الأسبوع. بمجرد التقدم إلى مدير المطبخ ، توقع أن تعمل حوالي 50 ساعة في الأسبوع أو أكثر اعتمادًا على المجال.
2016 معلومات عن الرواتب لمديري الخدمات الغذائية
حصل مديرو الخدمات الغذائية على متوسط راتب سنوي قدره 50.820 دولار في عام 2016 ، وفقًا لمكتب الولايات المتحدة لإحصاءات العمل. وفي النهاية الدنيا ، حصل مديرو الخدمات الغذائية على 25٪ من الراتب البالغ 26860 دولارًا ، مما يعني أن 75٪ يحصلون على أكثر من هذا المبلغ. الراتب 75th المئوية هو 66990 $ ، وهذا يعني كسب 25 في المئة أكثر. في عام 2016 ، كان يعمل 308،700 شخصًا في الولايات المتحدة كمديري خدمات طعام.
