أبلغت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن 133 مليار رطل من الأغذية قد أهدرت من المتاجر والمطاعم في عام 2010 وحده.
لكي نكون منصفين ، فإن إدارة أحد المطاعم هو عمل معقد. الحفاظ على تبسيط العمليات ، والحد من النفايات وتجديد المكونات أمر كبير.
طرق تكنولوجيا المطعم يوفر المال
في ما يلي 5 طرق للتكنولوجيا توفر أموالًا للمطاعم على خلفية عمليات المنزل.
$config[code] not foundإدارة المخزون الآلي
المطاعم هي كل شيء عن الطعام والطعام هو كل شيء عن المكونات. وقال الرئيس التنفيذي لشركة SimpleOrder Guy Evan Ezra لمؤسسة Small Business Trends كيف تعمل عملية أتمتة المخزون على إحداث تغيير.
وقال: "في كل مرة يقوم فيها شخص ما ببيع نظام نقطة البيع ، يتم تقسيمه حسب المكونات". "يتم تخفيض المخزون استنادًا إلى ما تم بيعه ويتم توفير تنبيه."
إدارة طلب الشراء
من هناك ، يتم إنشاء أمر شراء وإرساله إلى المورد المناسب.
النتائج هي أقل النفايات كما يتم قياس المكونات وتتبع أكثر كفاءة. هناك أيضًا توفير صغير في تكاليف الأعمال نظرًا لعدم وجود حاجة لموظف لفحص هذه المستويات يدويًا.
زيادة كفاءة القائمة
كما يتيح الحل الرقمي المحمول أو المكتبي للمطاعم تعديل قوائم الطعام وجعلها أكثر فعالية من حيث التكلفة. في الماضي تم إجراء هذه الحسابات باستخدام قلم وورقة أو ورقة إكسل في الآونة الأخيرة. كان الهدف هو مقارنة ما تكلفة الطبق مقابل ما دفعته مقابل ذلك.
يصف عزرا كيف يعمل SimpleOrder هنا. المنتج هو مثال جيد على الابتكار التكنولوجي في هذه الصناعة.
"SimpleOrder لديه جميع الموردين على متن الطائرة وجميع المنتجات التي تشتريها. تصبح تكلفة الطعام هذه أكثر سهولة.
تكاليف المراقبة
الميزة الأخرى للتكنولوجيا في خلفية عمليات مطعم المنزل تكمن في حقيقة أن يتم تحديث أسعار المكونات القائمة باستمرار. بهذه الطريقة ، لا تكون الحسابات قديمة أبدًا. إذا كنت ترى أن سعر الزيتون يجعل عنصر قائمة معين غير مربح ، يمكنك استبدال شيء آخر في أو شرائه من مورد مختلف بسرعة.
مراقبة مكونات المكونات
يسمح رقمنة هذا الجانب من المطعم للمالكين بالتأكد من تقسيم المكونات بشكل صحيح. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تحديد كمية الجبن المبشور بشكل واضح في وصفات يتبعها الطهاة. ولكن تحت ضغط مطبخ صغير يعمل ، لا يتم اتباع القياس دائمًا للحرف.
يقول إزرا: "إن النظام الرقمي يسمح لك بتحديد هذه الأخطاء ، والتأكد من أن هوامشها هي المكان الذي يجب أن تكون عليه". وبعبارة أخرى ، يمكنك أن تأخذ هدفًا أكثر دقة وفقًا لمعايير تكلفة الطعام.
قطع النفايات
إذا كان مطعمك يهدر الكثير من الطعام ، فأنت تعمل ضد هدفك الأساسي وصحة الكوكب بأسره. مع التكنولوجيا الرقمية الصحيحة ، يمكن التحقق من كل ما يدخل المطعم ضد ما يخرج.
ليس فقط توفير المال على النفايات ، بل يمكن حتى تحديد السرقة أيضا.
الحفاظ على أعلى من الأذواق المتغيرة
توفر التكنولوجيا أموالًا للمطاعم من خلال التحكم في كل من الهوامش والتكاليف في الوقت الفعلي. ما هو أكثر أهمية ، إن لم يكن أكثر أهمية ، فإن أحدث الابتكارات تسمح لك بالبقاء على قمة الأذواق المتغيرة اليوم.
باستخدام التحليلات المتوفرة في الوقت الفعلي ، يمكن لكل نشاط تجاري صغير من المطعم إلى مطعم القفازات البيضاء تغيير العناصر بسرعة.
الشيف الصورة عبر Shutterstock
أكثر في: مطعم / خدمة الطعام 2 تعليقات ▼
