تم في الأصل التوقيع على قانون تحديث سلامة الأغذية (FSMA) في عام 2011 للحد من مخاطر الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. ولكن هذا هو العام الذي يبدأ فيه تطبيق بعض قواعده في المزارع الصغيرة ومرافق مناولة الأغذية.
قانون تحديث سلامة الأغذية
لذا ، من أجل الامتثال للقانون ، إليك تفسير لمساعدتك في فهم الأجزاء المختلفة من القانون.
$config[code] not foundحكم الإنتاج
تسري قواعد الإنتاج على الشركات التي تنمو أو تتعامل مع الفواكه والخضروات بطريقة أخرى قبل بيعها للمستهلكين. قد تكون بعض الشركات معفاة من هذه القاعدة ، ولكن فقط إذا لم يتم استهلاك أي من المنتجات الخام أو إذا كنت تبيع ما قيمته أقل من 25،000 دولار من المنتجات في السنة.
إذا كنت مسؤولاً عن الالتزام بهذه القاعدة ، فيجب عليك الاحتفاظ بسجلات محددة حول كيفية زراعة منتجاتك الغذائية ومعالجتها ، ومن ثم إتاحة هذه السجلات إلى إدارة الأغذية والأدوية FDA. كما تتضمن القاعدة متطلبات تتعلق بتدريب العاملين في مجال الصحة والنظافة ، وتعديلات التربة المصممة لتحسين سلامة الأغذية ، وتنفيذ ممارسات اختبار المياه ، والامتثال للقواعد الأخرى المتعلقة بالحيوانات ، والمباني والمعدات.
قد يتعين على بعض الشركات الالتزام فقط بأجزاء معينة من القاعدة. على سبيل المثال ، إذا قمت بالفعل بمعالجة الطعام بطريقة تقضي على مسببات الأمراض الضارة ، فأنت مسؤول فقط عن إجراءات واحتياطات حفظ السجلات. وإذا كان متوسط مبيعاتك السنوية أقل من 500000 دولار ، وإذا كان أكثر من نصف ما تبيعه يذهب مباشرة إلى العملاء النهائيين ، فيجب عليك مواكبة متطلبات الاحتفاظ بالسجلات نفسها وتسمية جميع المواد الغذائية في نقطة البيع.
قاعدة التحكم الوقائي
تعتبر قاعدة الضوابط الوقائية واحدة يمكن أن تؤثر على عدد أكبر من الشركات الغذائية. وهو ينطبق على الشركات التي تصنع أو تعالج أو تحزم أو تحتفظ بأي نوع من الطعام المصنوع للاستهلاك البشري. ويشمل ذلك الصناعات التحويلية ، مصانع التعبئة والتغليف أو المعالجة ، والمزارع التي تقوم أيضًا بتعبئة وتخزين الطعام في الموقع.
ﯾﺟب أن ﺗﺳﺟل اﻟﻣراﻓق اﻟﻣﺳؤوﻟﺔ ﻋن اﻻﻣﺗﺛﺎل ﻟﮭذه اﻟﻘﺎﻋدة ﻣﻊ إدارة FDA وأن ﺗﺿﻊ ﺧطﺔ HARPC ﮐﺎﻣﻟﺔ (ﺗﺣﻟﯾل اﻷﺧطﺎر واﻟﺿواﺑط اﻟوﻗﺎﺋﯾﺔ اﻟﻘﺎﺋﻣﺔ ﻋﻟﯽ اﻟﻣﺧﺎطر). لذا ، يجب أن تحلل بعناية المخاطر التي قد تطرأ في مرفقك ثم تحدد كيف يمكنك اتخاذ خطوات لتقليل تلك المخاطر. إذا كان نشاطك التجاري يحتوي على أقل من مليون دولار أمريكي من مبيعات الأغذية البشرية سنويًا ولا يقوم بجميع عمليات التعبئة والتعبئة على الموقع ، فقد تكون معفىًا من إنشاء خطة HARPC كاملة ، وبدلاً من ذلك يجب عليك فقط إتاحة سجلات معالجة الأغذية إلى FDA. يجب أن تستمر جميع الشركات أيضًا في الامتثال لممارسات سلامة الأغذية الحالية ، مثل إرشادات الممارسة الحالية في مجال التصنيع الجيد.
من حيث التوقيت ، تخضع المرافق الكبيرة بالفعل لبعض القواعد. يجب أن تبدأ التسهيلات الصغيرة بالامتثال بحلول 17 سبتمبر من هذا العام. وتخضع المزارع الصغيرة لمعايير الامتثال بدءًا من يناير 2019. هذه نصائح عامة ولا ينبغي اعتبارها مشورة قانونية صارمة لنشاطك التجاري. إذا كنت تبحث عن صورة كاملة للقانون ، فيمكنك عرض الموارد مباشرة من إدارة الأغذية والأدوية FDA أو التحدث مع متخصص قانوني مؤهل.
صورة عبر Shutterstock
