كيف تصبح النادل جيد

امرأة: "ماذا تفعل من أجل لقمة العيش؟" رجل: "أنا ممثل". امرأة: "كم من الوقت كنت أنت نادل؟" نعم ، على ما يبدو كان كل ممثل يكافح لديه مهنة كما نادل في مرحلة ما ، ولكن هناك سبب وجيه: طاولات الانتظار يمكن أن يكون عملا عظيما. تحقق من هذه الفوائد المحتملة: * يمكنك أن تجعل طن من المال على نصائح. * يمكن أن تكون جداولك مرنة ، مما يسمح لك بمهاجمة المشاريع الأخرى. * يمكنك الحصول على فرصة للتحدث مع الناس طوال اليوم. لكن الهبوط بكل هذه الفوائد ليس سهلاً. للحصول على الوظيفة ، والجداول الزمنية المرنة والنصائح العالية ، عليك أن تكون جيدًا في ذلك ، وأن تكون نادلًا جيدًا يمكن أن يكون قاسيًا بشكل لا يصدق. لذا قبل ربط تلك السلاسل ، دعنا نقدم لك بعض "النصائح" المفيدة لرحلتك في مجال الضيافة. بالمناسبة ، في حين أن كلمة "نادل" تشير عادة إلى الرجال ، لكننا نعاملها كمصطلح محايدة بين الجنسين - مثل الكثير من الكلمات "الفاعل" و "المؤلف".

$config[code] not found

تعرف ماذا تتوقع

أفضل طريقة لبدء حياتك كنادل هو الاستماع إلى بعض النصائح من النوادل الحالية / السابقة. هيريس كيفية القيام بذلك:

1. تحدث إلى عدد قليل من أصدقائك الذين عملوا أو لا يزالون يعملون كنادل. (نعد ، لديك الكثير). ادعوهم لتناول العشاء واطلب منهم أن يخبركم قصص النادل الأكثر بشاعة ، وأصابع القدم. (نحن نعد ، سيكون لديهم الكثير). عندما يخبرونك عن قصصهم المقلدة ، صوّر نفسك في هذا الموقف وكيف كنت ستتعامل معها. اطلب منهم أيضا أن يعطوك فكرة عن بعض من واجباتهم. سوف يخبركم عن ملء زجاجات الكتشب و الهزازات بالملح و الفلفل ، و سحب الثلج من القبو ، و الكنس ، و التطهير ، و التلميع و الغسل. وهذه فقط بداية المرح …

2. في المرة التالية التي تذهب فيها إلى أحد المطاعم ، أخبر النادل الذي يخدمك أنك تفكر في الانضمام إلى قوة عمل النادل ، واسأل عن النصيحة التي يقدمها لك. نحن على يقين من أن النادل سوف يكون لديه العديد من القصص الشائكة والأصابع.

لاحظ العنصر المشترك؟ قصص ضخمة ، اصبع القدم الشباك. يمكن أن يكون نادل مزعج بشكل لا يصدق لأن العديد من الناس هم الهزائم ويحب أن يدير الناس الآخرين في جميع أنحاء. الزبائن يغيرون عقولهم ، يكذبون ، لا يدفعون فواتيرهم ، يصرخون ، يشربوا ، ينسكب الأشياء ، يضايق الناس ويتصرفون مثل الحيوانات. لن يفكر معظم العملاء أبدًا بأن خدمتك سريعة بما فيه الكفاية أو أن طعامهم ساخن أو لذيذ بما فيه الكفاية. هذا فقط كيف تعمل الأشياء. وفي معظم الأوقات ، لن يكون خطأك. لا يمكنك مساعدتها إذا لم يقرء الطباخ طلبك بشكل صحيح ، أو إذا كان طعم الطعام سيئًا ، أو إذا كان عليك التعامل مع 20 جدولًا لأن بقية الموظفين قد استقالوا. والأسوأ هو أنه باستثناء المضايقات الصريحة ، يكون العميل دائماً على حق. "لكنني على حق!" كنت أصرخ. "لم أطلب الأنشوجة!" التي سيجيب عليها رئيسك في العمل ، "هل تفضل أن تكون على حق أو تفضل أن لا تطرد؟"

فيديو اليوم

يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلة

لا نعني إخافتك. كما ذكرنا من قبل ، فإن كونك نادلًا لديه أيضًا الكثير من الامتيازات: يمكنك الحصول على نصائح رئيسية إذا كنت تقوم بعمل جيد ، فستحصل على فرصة للتحدث مع الناس ، وإذا لم يكن المطعم معبأًا ، فيمكن وضع الى الخلف. قد تحصل أيضًا على بعض الطعام المجاني ولديك الفرصة لمقابلة أشخاص جدد. لكن لا تنخدع: إنها تعمل. ستكون على قدميك لساعات ، تحمل أشياء ثقيلة وتدير العديد من الطلبات في وقت واحد. وعليك أن تبدو سعيدة أثناء القيام بذلك. هذه ليست وظيفة جيدة للأشخاص ذوي الشخصيات العالية.

شيء آخر للنظر: يجب أن تكون قادرة على تعدد المهام. وبينما تسير في ممر من الطاولات ، سوف ينادي الناس بمزيد من القهوة ، وملعقة نظيفة ، وفلفل ، وصلصة صلصة ، وقطعة أسنان ، وريشة ذيل مونيبيرد البرازيلية. يجب أن تكون قادرًا على تذكر هذه الأشياء الصغيرة وإنجازها دون أن تصاب بالذعر أو التشنج. قد تضطر إلى حفظ القائمة والأسعار أيضًا ، بالإضافة إلى العروض اليومية.

الخلاصة: اعتقد انه من خلال. احفظ نفسك من المتاعب إذا كنت تعرف مقدمًا أنك لا تملك الصبر أو القدرة على التحمل أو القدرة على فلاش ابتسامة مزيفة.

تحديد ما هو نوع الوظيفة التي تبحث عنها

قبل أن تضغط على الرصيف ، سيكون عليك الجلوس والإجابة على ثلاثة أسئلة مهمة ستساعدك في العثور على وظيفة النادل المثالية لك:

1. ما مقدار المال الذي أحتاجه؟
2. ما نوع المطعم الذي أود العمل به؟
3. ما نوع الساعات التي يمكنني العمل بها؟

ما مقدار المال الذي أحتاجه؟ أولا ، معرفة ما كنت تهدف إلى أشعل النار في غضون أسبوع. تذكر أن تكون واقعيًا. أنت جديد في هذا ، لذا لن تبدأ في أعلى الرتب.

سيأتي دخلك من مصدرين: نصائحك وأجرتك بالساعة ، وكلاهما يختلفان بشكل كبير من مطعم إلى مطعم. عندما تزور أصحاب العمل المحتملين (ستتعرف على كيفية العثور على البعض في الخطوة 3) ، اطرح الأسئلة التالية:

1. كم سأقدم ساعة بأجر؟ تدفع بعض المطاعم الفول السوداني في الأجور بالساعة ، ولكن هذا عادة ما يتم تعويضه بالنصائح. يمكن أن تتراوح الأجور بالساعة من 1.50 دولار إلى 10 دولار ، لكن تذكر أن تزن كل شيء.

2. كم يبلغ النوادل عادةً في النصائح خلال الساعات التي سأعمل فيها؟ هناك فرق كبير بين النصائح التي قدمت خلال عشاء ليلة الأحد وتلك التي قدمت يوم الثلاثاء في الساعة 3 بعد الظهر. ولا تأخذ كلمة مجري المقابلة لذلك ؛ التحدث مع الموظفين الآخرين حول النصائح التي يقدمونها. ما لم يكونوا بالفعل يتقاتلون على التحولات ويعطون الوافدين الجدد عيناً شريرة ، فسوف يسعدهم على الأرجح أن يخبروك. لقد ضرب الذهب إذا تباهوا.

3. هل يتم تقسيم النصائح بين الموظفين الآخرين أم أحتفظ بجميع النصائح الخاصة بي؟ بعض المطاعم تفرق البضائع في نهاية اليوم ، وينقسم وعاء ضخم من المال بينك وبين جميع النوادل الأخرى (وربما busboys). هذا أمر مهم لأنه إذا كنت تعتقد أنك نادل أفضل من الآخرين ، فقد لا ترغب في التخلي عن نصيبك الأكبر من النصائح.

وبطبيعة الحال ، رسالة تذكير ودية حول الضرائب: من المرجح أن يتم فرض ضرائب على أجور الساعة الخاصة بك ، ولكن الأمر متروك لك عندما يتعلق الأمر بمدى صدق أنك ستكون عن دخل الطرف. نترك ذلك لتقديرك (رحلة بالذنب ، رحلة بالذنب).

ما نوع المطعم الذي أود العمل به؟ لا يعني العمل في مطعم راقي بالضرورة أنك ستجني المزيد من المال. توفر لك معظم المطاعم الراقية عددًا قليلاً من الجداول ، ولكنك ستحصل على 10 إلى 20 دولارًا من النصائح في كل جدول. من ناحية أخرى ، قد تؤدي المطاعم ذات المستوى الأدنى إلى تقديم نصائح أقل لكل طاولة ، ولكنك ستحصل على المزيد من الجداول ، وعادة ما يكون معدل الدوران أسرع. لذلك الكثير من ذلك يتلخص في تفضيلاتك.

عنصر آخر يجب مراعاته: مطعم ريتزي أو مطعم سلسلة ، مثل تشيليز ، من المحتمل أن يكون لديه قواعد أكثر صرامة - أي يجب عليك ارتداء زي موحد للغاية - وأن تكون أكثر توترًا حول الكمال ، ولكن الأجواء سيكون أكثر تنظيما وأقل جنونا من مكان البيتزا شعبية سيكون. من الأرجح أن يكون مطعمًا صغيرًا مستلقًا حول القواعد (لن تقتل إذا لم يتم وضع ليمونة مقطعة بشكل مثالي على الزجاج المائي) ، ولكن الجو يمكن أن يصبح جامداً. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الجنون قليلاً هنا وهناك يمكن أن يجعل الوقت يطير.

آخر شيء يجب أخذه بعين الاعتبار: رئيسك في العمل. في المطعم العائلي الصغير ، قد يكون المالك هو رئيسك في العمل وستكون على اتصال مباشر معها خلال ساعات عملك. إذا كان لديك أي مشاكل ، يمكنها أن تعتني بهم. في مطعم فاخر أو سلسلة ، قد لا تلتقي بالمالك ، مما يعني أن التسلسل الهرمي الكبير سيبطئ عملية تقديم شكاويك. لكن بعض الناس يتمتعون بمستوى التنظيم العميق.

ما نوع الساعات التي يمكنني العمل بها؟ من الواضح أن هذا يرتبط بكمية الأموال التي تحتاجها وما يحدث في حياتك. عندما تذهب للبحث عن عمل ، التزم ببنادقك. أنت لا تريد أن تثبت نفسك كدليل سهل مباشرة من الخفاش. سيتعين عليك بالتأكيد أن تتنازل قليلاً لأن القادمين الجدد سيضطرون دائمًا إلى تغيير نقي أو اثنين ، مما يعني تحولًا مع بعض النصائح ، مثل صباح الثلاثاء ، من الساعة 3 صباحًا حتى 9 صباحًا ، أو حدوث نقلة تقع أثناء متعة النوادل الأخرى ساعات العمل ، ربما السبت من الساعة 8 صباحًا حتى الساعة 11 مساءً لكن لا توافق على العمل في تحولات لا يمكنك العمل بها لأن لديك مسؤوليات أخرى خلال تلك الأوقات. ولا توافق على العمل لساعات أو ساعات أقل بكثير مما كنت تخطط له. العثور على وسيط سعيد بين كونه المتهرب وكونه العمود الفقري. عندما تتأقلم مع وظيفتك الجديدة - عادة بعد حوالي ثلاثة أسابيع - قد تتمكن من اللعب مع ساعاتك وتناسبها حسب رغبتك.

الحصول على وظيفة

أفضل طريقة للحصول على وظيفة مطعم كبيرة هي الذهاب من مطعم إلى مطعم وطلب التحدث إلى المالك أو المدير. لا تجلس في المنزل وتجري مكالمات هاتفية لأنك أكثر عرضة للفصل. انظر تحت قسم "مساعدة مطلوب" في جريدتك ، أو قم بزيارة مطاعمك المفضلة واطلب من النوادل هناك إذا كانوا يعلمون ما إذا كان المدير يوظف. هناك طريقة أخرى للعثور على وظيفة متاحة عبر الإنترنت. بعض خدمات التوظيف تشمل FoodService.com و HospitalityHR.com.

مهم جدًا: عندما تخرج من المطعم ، تأكد من أنك ضربت المطاعم خلال ساعات أبطأ. من المؤكد عمليا أنك لا تستأجر إذا أصبت المدير خلال ساعات الذروة عندما يكون المطعم في أقصى حالاته. لذا فإن أفضل وقت للبحث عن عمل هو بين الغداء والعشاء.

من الواضح أن عملية المقابلة لجداول انتظار الوظائف أقل رسمية من المقابلات الشخصية الأخرى. ليس عليك ارتداء بدلة ، ولكن لا ترتدي الجينز الممزق والقميص القديم أيضاً. ارتدي ملابسك بعناية ، وقم بقص تلك المسامير ، وقم بتمشيط هذا الشعر وتبدو نظيفة. كنت ترغب في امتلاك هالة "I-am-not-a-code-violation-violation". الأهم من ذلك ، ارتداء ابتسامتك أفضل. كما ذكرنا سابقاً ، يجب أن يكون النوادل ودودين ، لذلك تأكد من توجيه روح برادي.

تختلف عملية المقابلة في كل مطعم. قد يُطلب منك ملء طلب. قد يُطلب منك معاودة الدردشة مع المالك ، أو يمكنك الدردشة مع المدير في ذلك الوقت ، لذا كن مستعدًا لبيع نفسك. إذا كان لديك خبرة سابقة ، يجب أن تكون مستعدًا لتقديم أمثلة عن مدى جودة النادل الذي أنت عليه. إذا لم يكن لديك خبرة في انتظار جداول ، تأكد من استعدادك لمناقشة الصفات التي لديك والتي من شأنها أن تجعلك نادل جيد. أخبر حكايات مضحكة إذا كان المحاور الخاص بك صديقًا. لا تركز على كيف تحتاج إلى وظيفة لدفع فواتيرك. ركز على حقيقة أنك ستصبح عملاً رائعاً في مطعم لأنك شخص مثل هذا الشخص ، أو أنك عامل صلب ، إلخ. والأهم من ذلك ، أن تكون ودودًا بعد في السيطرة. سوف يثق المدير بأنك مسؤول الاتصال مع العملاء ، لذا فأنت تريد أن تبدو كما لو كنت تستطيع التعامل مع أي موقف يأتي حولك.

تأكد من متابعة المقابلات من خلال مكالمة هاتفية ، بعد حوالي أسبوع. مدراء المطاعم مشغولون دائمًا ، لذا قد يحتاجون إلى القليل من التحفيز ، خاصة إذا كان التوظيف عملية مستمرة في المطعم. نصيحتنا: مرة أخرى ، اتصل خلال ساعات الذروة ، واعط القليل من الصداقة التي تثير اهتمامك حقًا.

بغض النظر عن أي شيء ، كن دائمًا في البحث عن الوظيفة. الذهاب إلى أكبر عدد ممكن من المطاعم. يمكنك الحصول على وظيفة في اليوم الأول الذي تخرج فيه ، أو قد يستغرق عدة أسابيع.ضع في اعتبارك أن معدل دوران الوظائف في صناعة الخدمات مرتفع للغاية ، لذا فإن الأمر كله يتعلق بالوجود في المكان المناسب في الوقت المناسب. ولكي لا تنسى ، حافظ على تلك الابتسامة كبيرة وواسعة.

تصبح نادل جيد

تهانينا! لديك الآن السيطرة الكاملة على ما وضع الناس في مجرى الدم. القوة!

تسوية ، تسوية. ضع في اعتبارك أن الجزء الأصعب من المعركة لم يأت بعد: أن تصبح نادلًا عالي الجودة. حتى إذا كان لديك جداول انتظار تجربة ، قد يكون تعلم خصوصيات مطعم جديد أصعب مما تعتقد. وإذا لم تكن لديك خبرة على الإطلاق كنادٍ ، فأنت بحاجة إلى نصيحتنا قبل أن تنفجر.

إتقان الأعمال اليومية الخاصة بك تعلم كيفية التعامل مع عملائك تعلم كيفية حمل العديد من الأشياء

يجب عليك إتقان قائمة المهام اليومية في أقرب وقت ممكن لسببين:

1. ستكون مهامك سهلة نسبياً - على الرغم من كونها جسيمة في بعض الأحيان.

2. إذا كنت تفسد الأعمال الروتينية ، فأنت على الأقل تريد أن تثبت أنك تحاول وأنك عامل صلب.

لذلك اذهب على المهام الخاصة بك مع مديرك أو نادل آخر. إنشاء قائمة وتثبيتها على محطة العمل الخاصة بك أو الاحتفاظ بها في ساحة الخاص بك. حتى يتم حفظ القائمة ، استمر في التحقق من القائمة. سيكون هبة من السماء الخاصة بك.

خلال الشهر الأول ، ما لم تكن في استراحة ، لا تقف أبداً في زاوية لا تفعل شيئاً - أو الدردشة مع صديق ، زميل في العمل ، إلخ. إذا كان المطعم بطيئاً ، فبدأ في العمل على قائمتك: إعادة ملء الهزازات الملحية ، محو الجداول أسفل ، أخراج القمامة وأي شيء آخر يحتاج إلى القيام به. إذا لم تكن متأكدًا مما يجب فعله بالضبط ، فاطلب من رئيسك في العمل. سوف تظهر أنك عامل صلب بعد الأسابيع القليلة الأولى ، سيراقبك رئيسك عن كثب ، ولن يكون عليك أن تكون نحلة صغيرة مشغولة طوال الوقت. بحلول ذلك الوقت ، سوف تكون قد طورت روتينًا لأعمالك اليومية وتعرف كيف تناسبها في نوبتك.

تعلم كيفية التعامل مع العملاء. أساسا ، نحن نقول لك أن تظهر الصبر ، والاتزان والقدرة على التحكم في تعابير وجهك عندما يشعر رأسك مثل انها سوف تنفجر في النيران. ابتسامة. نفس. في نهاية المطاف ، ستصبح البشرة سميكة مثل المايونيز القديم في ثلاجة المطعم.

إن المهمة الأصعب التي يجب عليك إتقانها هي حمل اللوحات من وإلى الجداول. تظاهري بأنك واحدة من تلك الفتيات اللواتي تم ترقيتهن في كتاب جين أوستن يتعلمن كيف كن عضوًا راقنًا في الأرستقراطية ويتجولن في محاولة لتحقيق التوازن بين كتاب ثقيل على رأسك. الذهاب للتسوق الغذائي مثل هذا. أو لعبة غولف مصغرة. سوف تتعلم التوازن في أي وقت من الأوقات.

في هذه الأثناء ، لا تحاول أن تحمل أكثر مما يمكنك تحمله. لا يهم إذا كان عليك القيام بست رحلات من المطبخ إلى الطاولة. قد ينزعج عملاؤك ، لكنهم سيكونون أكثر إزعاجا إذا ما سربت حساء تشوودير من نيو إنجلاند في دوراتها. ستتعرف في النهاية على أفضل طريقة لتحمل صواني المطعم وأطباقه ، وستتجول حول المطعم - وهي صينية متوازنة على كل خنجر مثل بقية المحترفين.

سوف تتعلم أكثر من مليون من الأمور التي يجب تجنبها بينما تكتسب المزيد من الخبرة. سوف تكتشف ، على سبيل المثال ، أن لفات العشاء المتبقي تتحول إلى أسلحة قاتلة وقاسية عندما تنسى وضعها في الفريزر ليلاً ، وسوف تعرف كيف يمكن أن ينكسر الكوابل الساخنة بسهولة.

ولكن الأهم من ذلك ، تذكر أن العمل في مطعم ، على الرغم من طبيعته المرهقة في بعض الأحيان ، هو وظيفة اجتماعية. لذلك قم بتجاذب أطراف الحديث مع العملاء الذين لا يولدون من الشيطان ، واستمتعوا بالمأكولات المجانية والابتسامة أثناء عمل ذيلكم.