يقوم الطهاة المحترفون بإعداد الطعام الذي يأكله الناس دون أدنى شك ، وهو ما يعكس درجة من الثقة لا مثيل لها من رعاتهم وأصحاب عملهم والمجتمع بشكل عام. ولتعزيز هذه الثقة الاستثنائية والثقة في الطهاة المحترفين ، قامت المنظمات التي تدربها وتوثقها بتطوير مدونات أخلاقية. يجب على الأعضاء الالتزام بالرموز كشرط للعضوية والشهادة.
$config[code] not foundواجبات المجتمع
تدعو مدونات الأخلاق للطهاة الأعضاء إلى الامتثال للأنظمة التي تعزز الصحة والسلامة العامة. مؤسسة الطهي الأمريكية ، على سبيل المثال ، تتوقع من الشيفات تقديم وجبات مغذية ومكونات طازجة. ممارسة الحقيقة في الإعلانات ؛ والالتزام بمعايير الصحة والسلامة. تمتد المدونة إلى قضايا التوظيف أيضًا ؛ يعامل الشيف الأخلاقي الموظفين بصدق وإنصاف ولا يخضعهم لمضايقات من أي نوع.
واجبات المهنة
يجب على الطهاة أن يتصرفوا مهنياً دائماً بطريقة تجلب الشرف - وليس السمعة - إلى مهنتهم. وتعكس مدونة الأخلاقيات الخاصة بفرع أتلانتا من مؤسسة الطهي الأمريكية قانون الشرف الصارم لجامعة وست بوينت ، وتقول ببساطة إن الأعضاء "… لن يكذبوا أو يغشوا أو يسرقوا ولا يحتملوا أولئك الذين يفعلون". يدعو رمز المنظمة الأم الطهاة لدعم بعضهم البعض في جهودهم لزيادة معرفتهم وتعزيز عروضهم.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةواجبات للعملاء
الصدق والنزاهة والتعامل العادل يجب أن يميز الشيف التعامل مع رعاتها. وهذا لا ينطبق فقط على الاعتبارات الجادة ، مثل استيعاب الحساسية الغذائية ، ولكن أيضًا لإعداد وجبات الطعام لأذواق الزبائن. تطلب رابطة الطهاة الشخصيين في الولايات المتحدة ، التي يعمل أعضاؤها بشكل أساسي للأفراد والمجموعات الصغيرة ، من الأعضاء احترام ممتلكات زبائنهم ومعلوماتهم السرية. يجب أيضًا أن يكون الطهاة مستعدين للإفصاح عن أي معلومات قد يطلبها العميل عن تحضير أي وجبة ، كما يجب على الطهاة الشخصيين توفير توجيهات واضحة للتخزين والتسخين لأي وجبات قاموا بإعدادها.
الواجبات الذاتية
وبسبب المسؤولية عن التعامل بنزاهة وصدق مع الرعاة وغيرهم ، يبقى الشيف الأخلاقي على إطلاع بالتطورات في مجال إعداد الطعام والخدمات. يجب أن يتعلم الطهاة باستمرار عن طرق وأدوات التحضير الجديدة ، بالإضافة إلى الاستخدامات الجديدة للمكونات. يجب عليهم أن يمثِّلوا بصدق تدريبهم وشهاداتهم ومؤهلاتهم الأخرى ، ولا يجتازون عمل الآخرين على الإطلاق.
مخالفات قواعد الأخلاق
يوجد لدى كل رابطة من الطهاة المحترفين إجراءات معمول بها للتعامل مع انتهاكات الأخلاقيات. فعلى سبيل المثال ، يحدد إجراء ACF العقوبات التي تتراوح من اللوم إلى إلغاء التصديق على مخالفات الكود ، اعتمادًا على شدتها. لا يشترط أي قانون على الطهاة الانضمام أو الحصول على شهادة من منظمة مهنية ، ولكن أولئك الذين ليسوا في وضع تنافسي عندما يبحثون عن عمل. تبحث المطاعم والمؤسسات والأسر الخاصة التي تستأجر الطهاة عن الشهادات والعضويات على وجه التحديد ، لأنها تشير إلى الالتزام بالمهنة والالتزام بالمعايير العالية للسلوك الأخلاقي.
