للمشرفين على المطاعم واجبات كثيرة ، لأنهم مسؤولون عن كل ما يحدث في مكان العمل. وتشمل هذه الواجبات ضمان إعداد الطعام في الوقت المناسب لوجبات الإفطار والغداء والعشاء ، والحفاظ على الزبائن سعداء والالتزام بمعايير السلامة في المطاعم الخاصة بهم. إذا كنت مشرفًا بالمطعم ، فستحصل أيضًا على واجبات رئيسية أخرى على نوباتك.
التوظيف والتدريب
يقوم مشرفو المطعم بتوظيف أعضاء الطاقم والنوادل والطهاة ومحضري الطعام ومديري المناوبات لمطاعمهم. وهي تضمن أن الموظفين يكملون الأوراق اللازمة ، بما في ذلك إكمال النماذج I-9s و W-4. و I-9 هو "التحقق من أهلية التوظيف" ، والذي يوضح ما إذا كان الموظف يمكن أن يعمل بشكل قانوني في الولايات المتحدة ، وفقا لمصلحة الضرائب. تحدد نماذج W-4 مقدار الضرائب الواجب خصمها من شيكات الموظفين. كما تقوم أيضًا بتدريب موظفي المطعم على استخدام سجلات النقد ، لتقسيم الكمية المناسبة من المكونات لعناصر القائمة وكيفية تخزين الطعام لمنع التلف.
$config[code] not foundالإشراف على العمليات
يجب أن تعمل المطاعم مع درجات عالية من الكفاءة ، خاصة أثناء الغداء والعشاء. يشرف المشرف على المطعم على هذه العملية مع الحفاظ في الوقت نفسه على معايير جودة الأغذية والخدمة والنظافة في جميع الأوقات. إحدى الطرق التي تعمل بها بكفاءة هي عن طريق جدولة عدد كاف من العمال للتعامل مع فترات الانشغال. يمكنك أيضًا إرسال الأشخاص إلى المنزل خلال فترات بطيئة للحفاظ على انخفاض تكاليف العمالة. يجب على المشرفين على المطاعم أيضًا اتباع إجراءات الفتح والإغلاق. يجب عليهم عمل ودائع بنكية والحصول على النقد وتغيير أدراج التسجيل قبل أن يفتح المطعم ، ويجب أن يقوموا بتنظيف وتخزين الطعام وتفكيك طاولات البخار والمقالي في وقت الإغلاق.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةطلب وإدارة المخزون
يجب على المشرف على المطعم طلب الطعام والمشروبات والإمدادات لتجنب نفاد هذه العناصر. المخزونات الخارجة عن الخدمات ينتج عنها خدمة قذرة وتفوت المبيعات. يجوز لك استخدام نظام مخزون محوسب يخبرك متى ومقدار الطلب. تتمثل مسؤوليتك في مراقبة تقارير المخزون والترتيب عند الضرورة. كما يضمن المشرفون أيضًا استخدام الموظفين للأطعمة القديمة أولاً لتجنب تجاوز تواريخ انتهاء الصلاحية. طريقة واحدة لتحقيق ذلك هي عن طريق تخزين العناصر القديمة في الأمام في الثلاجات والمجمدات.
بناء المبيعات والأرباح
المسؤولية النهائية لمشرفي المطاعم هي بناء المبيعات والأرباح. عمليات فعالة والحفاظ على رضا العملاء والعودة للمساعدة في بناء المبيعات. ولكن يمكنك أيضًا توصيل الطعام لوجبات الغداء المدرسية أو استخدام عربات الطعام أو المقطورات في المناسبات أو المعارض الخاصة بالمجتمع وتقديم خدمة التوصيل إلى الشركات في المنطقة. كما يقوم مشرفو المطاعم ببناء المبيعات والأرباح من خلال توزيع النشرات والإعلانات في مجلات الكوبونات الموزعة على سكان المنطقة.
