تقارب نسبة 13 في المائة تقريبًا من جميع أنواع البيرة التي يتم بيعها في الولايات المتحدة لتعريف "بروير كرافت" التابع لجمعية Brewers ، وفقًا لـ BrewBound.com.
ولكن إذا نظرت إلى رحلة البيرة هذه من مصنع الجعة إلى شفتيك ، فلن تكون دائمًا مباشرة. تجاذبلت اتجاهات الأعمال التجارية الصغيرة مع براين كونيل ، المالك المشارك لـ HK Hospitality ، وهي مجموعة تضم ثمانية بارات في الشمال الشرقي تتخصص في البيرة الحرفية المحلية والمستوردة. بدأت القصة الأصلية لـ HKH في أواخر التسعينيات ، ولم تكن متجذرة بالفعل في البيرة الحرفية ، ولكن عندما قرر كونيل وشريكه في العمل Tony Doyle إقران طعام الحانة الكلاسيكي بالبيرة الحرفية ، فقد كان نجاحًا فوريًا.
$config[code] not foundلن يكون كل اتجاه مناسبًا لنشاطك التجاري ، ولكن إيجاد الاتجاه الصحيح يمكن أن يكون تحويليًا.
اتجاهات الأعمال الصغيرة: ما هي النصيحة التي تعمل بشكل جيد لشريط ينمو؟
بريان كونيل: نقوم بعصف ذهني كثيرًا لأنه في أي نشاط تجاري ، يكون الارتباط بالموضوع أمرًا أساسيًا. في عام 2000 ، أصبح اتجاه البيرة الحرفية فرصة لنا. كنا نظن أن البيرة الحرفية يمكن أن تساعد شريطنا الأول ، B.B. Doyle ، ويتحول إلى شيء أكثر من مجرد حانة أيرلندية تقليدية.
لكننا لم نعرف شيئًا عن البيرة الحرفية ، لذلك اعتمدنا على مندوبي المبيعات لتعليمنا. تحول واحد إلى معلم لنا. من خلال معرفته وحماسه ، تمكنا من الانغماس في عالم البيرة الحرفية. في ذلك العقد فتحنا اثنين من منزل الشراب خمس بنايات بعيدا. أحدهم كان B.B. Doyle القديم. كان من المناسب والمربح أن تبقي B.B. Doyle في "حانة أيرلندية عادية" خلال مسار برودواي "Riverdance". إذا كنت تتذكر ، كان ذلك العرض مع الراقصين الايرلنديين. كان مسرح غيرشوين عبر الشارع وما زال. ومع ذلك ، كنا نعلم أنه إذا انتهى Riverdance مثل معظم عروض Broadway ، فسنكون أذكياء لأن نكون "مختلفين" بطريقة ما. في نهاية المطاف وصل إلى نهاية riverdance ، لذلك قررنا اسم جديد والبيرة الحرفية كانت قرارات جيدة.
اليوم ، تمتلك شركة HK Hospitality ثمانية مواقع راسخة - أربعة منها في Hell’s Kitchen Manhattan وأربعة في Astoria Queens. في مانهاتن ، المطعم الأكثر شهرة في مطعم Mom’s Kitchen & Bar Midtown ، كان Jolly Monk اسمه السابق. شركة New York Beer Company هي أقرب بار إلى Times Square. يوجد في كوينز Oliver’s و Astoria Craft و Mom’s Kitchen & Bar و Halsey’s Tavern.
اتجاهات الأعمال الصغيرة: كيف تبحث عن القضبان المنافسة؟
بريان كونيل: شريكي هو أكثر إبداعًا. أنا أكثر تقنية. أقول مازحا إنه من واجبي زيارة كل حانة في الحي ، لكننا بالتأكيد نستغل حكمة موظفينا أيضًا. لقد كان العديد من الأشخاص الذين يتقاضون رواتبنا في مجال الأعمال التجارية والمشويات لسنوات ، لذلك من المفيد أن يبقوا "العين المهنية" مفتوحة ، حتى لو كانوا يستمتعون بها.
لأنه إذا كانت الأعمدة الأخرى تعمل بطريقة مختلفة عما نفعل ، فمن المفيد معرفة ذلك ، وليس للنسخ ؛ الأمر يتعلق بكيفية التوسع في شيء ما أو إضافة لمسة خاصة بنا. من المهم أن يكون لديك إحساس بما هو فعال ، ما هو الاتجاه الرائد. تعد شركة New York Beer مساحة كبيرة جدًا وليس من السهل الاحتفاظ بها طوال سبعة أيام في الأسبوع ، بقدر ما نحب ذلك. لذلك من الرائع أن يكون لديك شريك يتمتع بعقلية إبداعية وقدرة على تحديد مؤشرات جيدة. أنا أيضا حضور المجالس المجتمع الرسمي! عندما تقوم بتشغيل عمل تجاري ، كن على اطلاع.
اتجاهات الأعمال الصغيرة: هذا رائع. ليس كل صاحب حانة يحضر اجتماعات CB. ما هي بعض الحقائق عن عملك والتي قد لا يعرفها حتى النظامي الخاص بك؟
بريان كونيل: نحن نقدم أيضا الطعام من أي من مواقعنا من خلال ezCater.com. لقد قدمنا استوديوهات الموسيقى والتلفزيون ، ومجموعات الأفلام ، والحفلات ، وشركات الاستثمار ، وشؤون اليوم كله وما شابه. لأن جميع مواقعنا تحتوي على مطابخ كاملة ، إذا لزم الأمر ، يمكننا تقسيم المسؤوليات بين اثنين أو أكثر من المطابخ لدينا. يعمل الطعام بشكل جيد بالنسبة لنا. ويمكننا أيضًا تقديم الطعام في غضون 24 ساعة ، ولكن معظم عملائنا يقدمون لنا إشعارًا مسبقًا قبل أسبوع.
إن باراتنا في مانهاتن قريبة جدًا من بعضها البعض على الخريطة ، فهي تقريبًا زحف حانة جاهز ، لذلك عندما تكون ألعاب NFL في وضع التشغيل ، فإن زحمة حانة تحت عنوان كرة القدم هي شيء سنقوم به بشكل موسمي. شركات المشروبات تحب زحفنا إلى الحانة لأن الناس في بعض الأحيان أكثر تقبلاً لمنتج جديد في جو ممتع.
اتجاهات الأعمال الصغيرة: ما هي بعض القرارات الصعبة التي واجهتها والتي يمكن أن تتعلم منها الأنشطة التجارية الصغيرة؟
بريان كونيل: انتقلت معظم المشجعين UFC (بطولة القتال في نهاية المطاف) لدينا أكثر من 51 شارع بيت الشراب. في شركة New York Beer Company ، أفسحت عروض UFC ليالي الموسيقى الحية ، لأن المسافرين المقيمين في الفنادق المجاورة كانوا يسألون عن مكان الموسيقى الحية. لذلك يجب أن يكون يوم السبت في شركة New York Beer "واحدًا أو آخرًا" ، بمعنى UFC أو الموسيقى الحية ، وليس كليهما. ولكن هناك قتال كبير في UFC يظهر في غضون بضعة أسابيع ، لذلك نحن نتساءل عما إذا كان ينبغي لنا أن نصنع ليلة واحدة هذه ليلة UFC. ولكن كانت هناك تعليقات إيجابية حول ليالي الموسيقى الحية. لديها زخم ؛ لا نحب أن نخيب. سنقرر ذلك قريبًا ، ولكن امتلاك العديد من الأشرطة يسمح بالمرونة ، على سبيل المثال مع تقديم الطعام. الحاجة إلى اتخاذ قرارات صعبة هي حقيقة لكل صاحب عمل.
الصور: شريط الخارجي: أماندا ستيفنز ، FireTheCanon.com ملصق الزحف إلى Pub: Alex Yong آخرون: هونج كونج الضيافة
2 تعليقات ▼
