سواء كنت تتعامل مع حاجتك لسنوات أو كنت جديدًا في مجال صناعة خدمة المشروبات الكحولية ، فأنت ذكي للبحث عن طرق للتنقل بنجاح في التحول النشط التالي. تعرف على ما يجب فعله في كل خطوة من نوباتك وستحصل على أمسية ممتعة تشعرك بأنها أقل تشويقًا وأكثر متعة.
قبل العمل
يتوقع العملاء الكثير من نادل جيد - والمظهر ليس استثناء. قبل الإبلاغ إلى العمل ، تأكد من أن الزي الخاص بك نظيف وخالي من التجاعيد. بمجرد العمل ، حافظ على فتاحة زجاجات ، وأقلام قليلة ومنشفة قريبة في جميع الأوقات. ارتداء المئزر الخادم أو البيب. إذا كان إجراء التشغيل القياسي ، فيتم تسجيل الدخول عبر نظام البطاقة الإلكترونية للمطعم. هذا أمر بالغ الأهمية ، لأنه يتم تعقب الفواصل والنصائح والتفاصيل الأخرى من خلال أنظمة نقاط البيع.
$config[code] not foundتقييم
يعد البار المجهز جيدًا مفتاحًا ليوم جيد في العمل. من الصعب بيع خمر عندما لا يكون لديك. العديد من المطاعم إنشاء "الأسهم الاسمية" ، أو عدد خط الأساس من الزجاجات ليتم الاحتفاظ بها في الشريط. يجب أن يضع النوادل من اليوم السابق جميع الزجاجات الفارغة في موقع مركزي ، مثل أسفل الشريط ، ليتم تداولها في زجاجات كاملة قبل التحول التالي. هذا يساعد الإدارة أو شراء السقاة في الحفاظ على المخزون المناسب طوال الأسبوع. أيضا ، إعداد أي عناصر إضافية اللازمة لجعل المشروبات في كثير من الأحيان ، مثل البرتقال والليمون والكرز.
فيديو اليوم
يوجه اليكم من الشتلة جلبت لكم من الشتلةالعمل مع العملاء
سواء في ليلة الثلاثاء الهادئة أو في عطلة نهاية الأسبوع المنتشرة ، يعمل البارزين مع الناس باستمرار. إنشاء بيئة مرحبة ومعرفة أن المشروبات الخاصة بك ليست سوى جزء من العملية. تتبع عن كثب قوانين الشرب في ولايتك ، والتي تتطلب من الموظفين الذين يقدمون المشروبات الكحولية التأكد من أن الشاربين من السن القانونية - ويرفضون أو يتوقفون عن الخدمة لأولئك الذين هم في حالة سكر. يمكن أن يُحمل الموظفون في الغالب مسؤولية شخصية عن تقديم الخدمات إلى العملاء القاصرين أو المتخمين.
إدارة الأموال
تأكد من أنك ماهر في التعامل مع المعاملات النقدية وبطاقات الائتمان. من المعتاد أن نسأل عملاء البار ما إذا كانوا يرغبون في إبقاء علامة التبويب مفتوحة. عند قبول النقد ، قم بإرجاع التغيير في الفئات الصغيرة لضمان أفضل فرصة للحصول على معلومات سرية. زيادة احتمالات حصولك على نصيحة من خلال تقديم أفضل الممارسات في خدمة العملاء ، مثل عدم لمس حافة الزجاج وتبقى متنبهة لجميع العملاء ، حتى خلال أوقات العمل للغاية.
إغلاق متجر
يتطلب وقت الإغلاق الشهير بعض الاهتمام بالتفاصيل. بعد إغلاق جميع علامات التبويب قبل مغادرة العملاء ، ينهي الساقي الكثير من المهام قبل المغادرة ليلاً. تحتوي معظم القضبان على قائمة مرجعية في نهاية النوبة تتضمن تنظيف المناطق أو الوصول إليها في المناطق المبردة ، والتأكد من أن جميع النظارات والأدوات والأسطح الصلبة نقية. أخيرًا ، تحقق من المدير الختامي للتأكد من دقة جميع الحسابات السابقة لفتح الحساب وما بعد إغلاق الحساب. من المفترض أن يتم حل أي اختلافات محاسبية متعلقة بالنزول قبل يوم العمل التالي.
