بالنظر إلى المجموعة الواسعة من خيارات حفظ الأغذية المتاحة لمصنعي الأغذية ومجهزيها ، لا ينبغي أن يكون شراء المواد الحافظة للأغذية الكيماوية هو الطريقة الأساسية لتمديد نضارة منتجك الغذائي. بعض المواد الحافظة الغذائية الكيميائية خطيرة ويجب تجنبها. البنزوات ، التي تستخدم في كثير من الأحيان في عصائر الفاكهة ، يمكن أن يسبب خلايا النحل والحساسية لدى الأشخاص الحساسين. ويقال إن البوتيلات ، التي تستخدم في منتجات الزبدة والسمن ، تسبب ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول وتكون مادة مسرطنة للإنسان. إذا اخترت شراء مواد كيميائية مضافة للحفاظ على طعامك ، افعل ذلك بمسؤولية.
$config[code] not foundبحث ما إذا كنت ستحتاج إلى المواد الحافظة للأغذية الكيميائية على الإطلاق. بالنظر إلى مخاطر العديد من المواد الحافظة للأغذية الكيميائية ، قد ترغب في النظر في البدائل. معرفة ما إذا كانت هناك مواد حافظة غذائية طبيعية يمكن أن تحل محل المواد الكيميائية. المواد الحافظة الطبيعية مثل البصل والملح والسكر والخل وإكليل الجبل هي طرق قديمة وفعالة لحفظ الأطعمة. وتشمل الخيارات الأخرى أساليب الحفظ ، بما في ذلك التخليل والتجميد والغليان والتدخين.
حدد أي المواد الحافظة الغذائية الكيميائية ستكون أكثر فعالية لأهدافك في معالجة الطعام ، بناءً على نوع الطعام الذي تحافظ عليه. تميل المواد الحافظة إلى الحصول على مكان غذائي محدد باستخدامات متخصصة ولا يمكن تبديلها بسهولة مع بعضها البعض. بعض المواد الحافظة تميل إلى أن تستخدم مع بعض الأطعمة ، مثل ثاني أكسيد الكبريت والكبريتات للعصائر والنبيذ والبيرة. تحتوي بعض المواد الحافظة الكيميائية مثل سوربات البوتاسيوم وحامض السوربيك على مجموعة واسعة من الاستخدامات لأنها لا تتداخل مع أي نشاط علاج قد يحدث ، كما هو الحال في المخللات ومنتجات الألبان المثقفة. يمكن استخدام سورباتيس في الجبن والسلع المخبوزة والمفرشات والمربى والهلام. استخدام البنزوات ، والتي تم استخدامها منذ أوائل 1900s ، للحفاظ على عصائر الفاكهة ، والتوابل ، والحلويات والدهون.
اختر المادة الحافظة الكيميائية التي تستهدف نوع التلف الذي هو نموذجي في الطعام في فئتك. يمكن للمواد الكيميائية الحافظة تمديد مدة صلاحية طعامك إما عن طريق تثبيط أو قتل النمو البكتيري الذي ينتج التلف. تأخذ في الاعتبار مختلف الإجراءات من عدة أنواع مختلفة من المواد الحافظة الكيميائية: العوامل المضادة للجراثيم مثل بنزوات الصوديوم ، سوربات البوتاسيوم ونيتريت الصوديوم منع العفن وتطوير الخميرة. مواد حافظة كيميائية أخرى مثل الكبريت ، الفيتامينات E و C ، و hydroxytoluene البوتيلي (BHT) تعمل كمضادات للأكسدة التي تمنع الطعام من أن تصبح فاسدة. إن فئة العوامل المخلبية مثل حامض الستريك وحمض إيثيلين داي أمين تيريتاسيك ثنائي الصوديوم (EDTA) تعمل على تعطيل البكتيريا والفطريات عن طريق إزالة العوامل المساعدة المعدنية التي تحتاجها الأنزيمات البكتيرية للنمو.
العثور على الموردين للمواد الحافظة الغذائية الكيميائية على مواقع مثل icis.org أو foodadditivesworld.com. هناك سترى قوائم من الشركات المصنعة والموزعين للمواد الحافظة الغذائية الكيميائية. ستحصل بعض الشركات على ملخصات لخطوط إنتاجها الرئيسية ، بالإضافة إلى مواقع الويب ومعلومات الاتصال.
الحصول على اقتباسات من الموردين للاهتمام. طلب المعلومات من خلال مربعات النص البريد الإلكتروني المقدمة.
مقارنة الأسعار مع الأخذ بعين الاعتبار الكميات المعروضة. اكتشف ما إذا كان يمكنك شراء كميات مناسبة لاستخدامك المتوقع. ضع في اعتبارك أن الكميات الزائدة من بعض المواد الحافظة يمكن أن تكون ضارة.
تحقق من لوائح سلامة الأغذية FDA قبل الشراء من شركات دولية غير مألوفة للتأكد من السياسات المتعلقة باستيراد المواد الحافظة الغذائية الكيميائية من الخارج.
