مديري المطاعم هم جزء أساسي من لغز صناعة المواد الغذائية. في حين يقوم الطهاة بإعداد وخوادم توصيل الطعام إلى موائد العملاء ، فإن المدير هو المسؤول عن ضمان تشغيل المطعم بسلاسة. وتشمل واجبات مدير مطعم الإشراف على العمليات اليومية ، الجدولة ، تخطيط القوائم والتسويق ، وهذا غيض من فيض. ومع ذلك ، عندما يحين الوقت لمالكي المطاعم لتقييم الإدارة ، من المهم القيام بذلك بطريقة فعالة.
$config[code] not foundقيِّم عملية المطعم أثناء التظاهر بأن المدير غير مرئي. ضع في اعتبارك مدى كفاءة الموظفين الآخرين في العمل تحت إشراف المدير وتوجيهه ، بدلاً من العمل الذي يقوم به المدير بمفرده. منح نقاط تقييم إيجابية للمدير الذي يشرف على الموظفين الذين يعملون بكفاءة ، ويعارضون المدير الذي يقوم بكل الأعمال بمفرده.
لاحظ كيف يتفاعل المدير مع موظفي المطعم الآخرين. ينبغي على المديرين إعطاء التوجيه وأن يكون لديهم جو من السلطة. ومع ذلك ، يجب عليهم التواصل مع الموظفين الآخرين بطريقة محترمة وتعزيز الإحساس بالعمل الجماعي وروح الصداقة بين مرؤوسيهم.
مراجعة استراتيجية التسويق التي تم تنفيذها على مدار الفترة الزمنية منذ آخر مراجعة للمدير. قم بتقييم ما إذا كانت نفقات الإعلان والتسويق قد أدت إلى زيادة الإيرادات لقياس مدى نجاح العمل التسويقي للمدير.
المشاركة في تجربة المطعم من البداية إلى النهاية كعميل ، إذا كنت لا تفعل ذلك بانتظام. استخدم هذه الفرصة لتقييم سرعة وجودة الخدمة وجودة الطعام وتوافر خيارات القائمة واختيار المشروبات. من خلال المشاركة في العملية كعميل ، ستتمكن من رؤية كيفية ترجمة جهود المدير في عمليات المطعم.
اطلع على صحائف الربح والخسارة للمطعم للتأكد من أن المدير يعمل على تقديم أطباق وخدمة جيدة ، بينما لا يزال يجني ربحًا للمطعم. يجب أن يكون أصحاب المطاعم واثقين من أن إدارة الأعمال تتم إدارتها بشكل جيد من الناحية المالية والتشغيلية أثناء تقييم المدير.
