قرر رائد الأعمال وعشاق القطط مايكل فيليبس العودة إلى عالم الأعمال بامتياز آخر مطعم له … بعد يتقاعد إلى الجنة.
أسس Phillips Coconut’s Fish Café في Khei، Hawai’i ، في جزيرة Maui ، وفتح أبواب المطعم الرئيسي في عام 2009.
سميت على اسم قطة العائلة ، كوكونت ، وقد تم تسمية المطعم رقم واحد في المدينة خمس سنوات على التوالي. وجاءت لحظة فيليبس آه آه عندما أدرك كيف الأسماك باهظة الثمن كانت في المطاعم المحيطة بها ، وقرر أن هناك مكانا للملء.
$config[code] not foundفي مقابلة مع الفرص التجارية ، يشرح فيليبس:
"بينما أستمتع دائمًا بالخارج وإفساد الناس بعشاء فاخر وعصري ، فأنا أحب أن أتمكن من الاستمتاع بالأطعمة عالية الجودة في بيئة أكثر اعتياديًا. هذا هو أحد الأشياء التي ركزنا عليها في Coconut ، حيث نعتمد على تجربة طباخين غير رسميين. ولأن الناس اعتنقونا ، يمكننا الآن إحضارها ألوها وقطعة من موطننا إلى المدن في جميع أنحاء البلاد. "
وبفضل جودة الخدمة والطعام ، أصبح المطعم شائعًا لدرجة أن فيليبس يقول في يوم نموذجي يخدم فيه حوالي 600 ضيف. اليوم ، هناك أربعة مواقع تقع في ماوي ودالاس وبلانو وتكساس وسكوتسديل بولاية أريزونا. وإذا كانت الأمور تسير وفق الخطة ، فإن Phillips تخطط لفتح 100 موقع امتياز في جميع أنحاء كاليفورنيا.
لم يكن فيليبس من القادمين الجدد إلى مطعم المطاعم عندما كان يحدق في Coconut’s Fish Cafe. خلال ثمانينيات القرن العشرين كان يملك وتدير سلسلة مطاعم البيتزا.
بعد 40 سنة ، قرر فيليبس التقاعد مبكراً ، وبيع أعماله وانتقل إلى ماوي. ولكن هناك ، بدأت نفس روح المبادرة التي دفعته في مسيرته السابقة في التجاذب معه مرة أخرى. في ماوي ، لاحظ فيليبس أن سعر عشاء السمك يمكن أن يدفع ما يزيد عن 50 إلى 60 دولارًا. في مقهى Coconut Fish ، يمكن للعملاء الحصول على نفس القطع الطازجة من السمك أو حوالي 12 دولارًا. ولكن أكثر من السعر المنخفض ، يقول فيليبس إنه يعمل على التركيز على المكونات الطازجة والجودة وخدمة العملاء.
تشمل القائمة ما يدعي المطعم أنه أصناف سندويشات التاكو "الشهيرة". وهناك أيضا البرغر الأسماك مع ثلاثة أنواع من الأسماك ، ومجموعة متنوعة من أطباق هاواي الكلاسيكية. ومن المؤكد أن الطعام ، الذي يصفه فيليبس بأنه طازج ومصنوع من الصفر ، جزء كبير من نجاح المطعم.
ولكن هناك مكان آخر يعترف فيه فيليبس بأن المطعم يعمل بجد ليميز نفسه. وهذا هو في جو عارضة وهاواي جدا يحاول المطعم خلق. على الرغم من أن الجو غير رسمي ، إلا أن كل شيء جيد وصحي من الصفر يومياً.
في مقابلة مع الكاتب التجاري هيرالد راسكين-دريفن ، يشرح فيليبس:
"بمجرد فتح الباب ، يمكنك إدخال روح الوها ، مع أفلام تصفح على أجهزة التلفزيون ، أثاث مخصص مصنوع من ألواح التزلج على الماء - بيئة خاصة."
الصورة: كوكونت فيش كافيه
2 تعليقات ▼
